Главная / Каталог рецептов / Блюда с солью

Блюда с солью

Соль, или по-научному хлорид натрия, используется в кулинарии на протяжении тысячелетий. Профессиональные повара называют ее одним из самых важных ингредиентов в приготовлении пищи. И все потому, что применение этого продукта далеко не ограничивается улучшением вкуса различных блюд. Эта специя также способна выступать в качестве консерванта, контроллера цвета и ферментации, текстурирующего и связующего агента. …далее
 

Карамельная глазурь с солью (из 6 ингредиентов) 5.0 4

Карамельная глазурь с солью (из 6 ингредиентов)

Карамельная глазурь идеально подходит для покрытия торта или чизкейка. Добавление небольшого количества соли в сладкую глазурь усиливает и подчеркивает аромат и вкус карамели. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.12.2018

Алыча с солью 4.2 1

Алыча с солью

Прекрасная заготовка на зиму. Зимой эта приправа пригодится для многих блюд. Особенно популярна алыча с солью в странах Кавказа. Рассказываю, как готовить. ...далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2018

Адыгейская чесночная соль 4.4 1

Адыгейская чесночная соль

Очень удобный вариант приправы. Готовится быстро, хранится долго и придает блюдам прекрасный аромат и вкус. Ее называют "адыгейская соль" или "чесночная соль". Смотрим рецепт! ...далее

Добавил: Vikulia 15.02.2015

Сало солёное с чесноком 3.7 1

Сало солёное с чесноком

Настоящая кулинарная классика! Расскажу, как приготовить сало солёное с чесноком! Попробуйте, вам точно понравится: с черным хлебушком и чесноком просто идеальная закуска получится! Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.11.2016

Французский горячий шоколад с солью 5.0 1

Французский горячий шоколад с солью

Этот напиток прекрасно согреет холодным зимним вечером и даже вполне может заменить чашку кофе. Нежный, терпкий, тягучий, с легким сливочным вкусом. Обязательно приготовьте и порадуйте близких! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 31.01.2018

Картошка, запеченная в соли 4.6

Картошка, запеченная в соли

Картошка, соль, лук - непобедимое сочетание, особенно если картошка запечена в соли... ммм... вкуснятина! ...далее

Добавил: Nufica 04.06.2015

Соленая красная рыба 4.2

Соленая красная рыба

Разве может быть закуска вкуснее, чем соленая красная рыба? Если правильно засолить красную рыбу, она получается божественно вкусной и всегда является самой востребованной на любом праздничном столе. ...далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Солонина 3.8

Солонина

Рецепт приготовления мяса в соляном растворе. ...далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Сало в рассоле

Сало в рассоле

Солить сало в домашних условиях гораздо вкуснее и практичнее, чем покупать в магазине. Дома вы можете использовать свои любимые специи и приправы для создания своего вкуса. Делюсь с вами рецептом. ...далее

Добавил: Марина Немец 26.05.2017

Соленый творог 5.0

Соленый творог

Отличной альтернативой сладкому завтраку станут соленые тосты с намазками. Сейчас я расскажу, как приготовить соленый творог на завтрак. Прекрасная полезная и нежная закуска с зеленью. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Немец 22.04.2017

Засолка горбуши в домашних условиях 3.3

Засолка горбуши в домашних условиях

Предлагаю вам один из рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Кто же не любит красивую и ароматную малосольную рыбку, а приготовленная своими руками — она вдвойне вкуснее! ...далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2016

Курица с солью в духовке 4.8

Курица с солью в духовке

Хотите приготовить невероятно нежную и сочную птицу? Тогда обратите внимание на этот простой рецепт курицы с солью в духовке. Оригинальный способ сделать курочку, не так ли? ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2015

Горбуша слабосоленая 4.5

Горбуша слабосоленая

Если вы предпочитаете натуральные и полезные закуски, тогда обязательно обратите внимание на этот весьма простой вариант, как приготовить горбушу слабосоленую в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016

Рыба слабосоленая 5.0

Рыба слабосоленая

Одна из самых популярных холодных закусок на праздничном столе — солёная рыбка. Она отлично дополняет кусочек хлеба, а также может быть использована в салат. В общем, вам будет полезен мой рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Сванская соль 4.7

Сванская соль

Кто бывал на Кавказе, тот наверняка слыхал о такой чудесной штуке, как сванская соль. Эта приправа с уникальным запахом и вкусом активно используется в кавказской кухне. Делаем сванскую соль дома! ...далее

Добавил: Denys 06.02.2014

Засоленная говядина 4.5

Засоленная говядина

Засоленная говядина - великолепный рецепт, который идеально подходит для гурманов и ценителей высокого качества. Солить будем нитритной и морской солью, с ягодами можжевельника, салом и перцем. ...далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Рыба, запеченная в соли 4.5

Рыба, запеченная в соли

Рыба, запеченная в соли, - очень оригинальный рецепт, который я нашел в интернете. Решил попробовать. И скажу вам, получилось божественно! :) ...далее

Добавил: Matiss 09.09.2014

Засолка сала по-украински 4.1

Засолка сала по-украински

В каждой национальной кухне есть своя изюминка, без которой ее просто невозможно представить. Хочу предложить вашему вниманию несложный и аппетитный способ, как сделать засолку сала по-украински. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.06.2017

Зеленый чай с солью 3.7

Зеленый чай с солью

Удивительно тонизирующий напиток зеленый чай с солью утолит жажду и насытит организм энергией на пару часов, поможет справиться с усталостью и возвратит бодрость всему организму. ...далее

Добавил: Екатерина Макарова 29.07.2016

Сало с укропом 3.5

Сало с укропом

Как засолить свежее сало максимально вкусно, просто и быстро? Предлагаю свой вариант качественного приготовления этой замечательной заготовки. Сало с укропом по моему рецепту - пальчики оближешь :) ...далее

Добавил: TomaB 18.09.2014

Соломка соленая 3.0

Соломка соленая

Существует немало соленых продуктов, употребляемых с пивом: вяленая рыба, чипсы, орешки, сухарики. Предлагаю еще один оригинальный, вкусный, хрустящий и прстой вариант – соленая соломка. ...далее

Добавил: Екатерина Макарова 09.09.2016

Засолка икры форели 3.3

Засолка икры форели

Если у вас есть знакомые рыбаки или же просто на рынке попалась дешевая, но сырая икра? я вам расскажу, как приготовить засолку икры форели в домашних условиях! Царский деликатес получается! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.06.2016

Засолка сала в рассоле в банке 3.9

Засолка сала в рассоле в банке

Любители холодного, только из морозилки, сала, которое кто-то предварительно тоненько нарезал, чтобы кусочки получились почти прозрачные, оценят этот простой рецепт засолки сала в рассоле в банке! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2015

Шоколадные пирожные с солью 4.0

Шоколадные пирожные с солью

Быстрый рецепт приготовления пирожных с шоколадом, какао, ванилью и морской солью. ...далее

Добавил: Povarfan 29.06.2011

Карп, запеченный в соли 3.0

Карп, запеченный в соли

Вкусная и сочная запеченная рыба без всяких хлопот. Даже чешую чистить не надо! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.02.2015

Солёное сало 3.6

Солёное сало

Аппетитное солёное сало в домашних условиях - это прекрасный пример натуральной, полезной и очень сытной закуски. Если вы еще никогда не солили сало в домашних условиях, то запоминайте рецепт. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.08.2016

Вяленая свинина 4.8

Вяленая свинина

Покупные мясные деликатесы не вызывают доверия? Тогда почему бы не приготовить их самостоятельно? Удивительно вкусная, натуральная вяленая свинина в домашних условиях - это просто и доступно каждому. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.11.2014

Горбуша соленая 4.3

Горбуша соленая

Соленая горбуша - это потрясающая и невероятно вкусная закуска, которая идеально подходит для праздничного стола, и, кстати, ее без особого труда можно приготовить у себя дома, сами попробуйте. ...далее

Добавил: Dashuta 28.09.2014

Баклажаны соленые с морковкой 4.4

Баклажаны соленые с морковкой

Вкусные, насыщенные и сытные - баклажаны соленые с морковкой в домашних условиях надо приготовить хотя бы раз! Это несложно, а блюдо получается очень интересное, вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.09.2015

Корюшка соленая 2.3

Корюшка соленая

Корюшку обожаю! Эту рыбу, пахнущую огурцами, отлично помню с самого детства. И жарили ее, и мариновали, и солили. Корюшка соленая - бюджетное и простое в приготовлении блюдо. Попробуйте! ...далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Cалака пряного посола 4.3

Cалака пряного посола

Салака - такая небольшая рыбка, похожая на кильку. Научу вас делать пряный потрясающий посол для салаки. Закуска будет восхитительная. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 29.01.2014

Солонина из свинины 4.5

Солонина из свинины

Если мясные деликатесы на прилавках магазина не вызывают доверия, тогда самое время узнать, как сделать солонину из свинины самостоятельно. Такое мясо можно без страха есть и взрослым, и даже деткам. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.12.2014

Запеченная утка с солью 3.6

Запеченная утка с солью

Утка, приготовленная по этому рецепту, имеет неповторимый вкус и аромат. Ее хорошо подавать с апельсиновым соусом. ...далее

Добавил: Саша Кружко 06.12.2012

Соленая форель 4.3

Соленая форель

Как же вкусно утром побаловать себя бутербродами, а на ужин — салатом с красной рыбой! Купить свежую рыбу сложно, поэтому если уж достали такую, то попробуйте, как приготовить соленую форель. ...далее

Добавил: Антон Сорока 04.10.2016

Засолка грудинки в домашних условиях 4.3

Засолка грудинки в домашних условиях

Одна из самых шикарных частей свинки – это грудинка. Ее запекают, маринуют, жарят или просто едят сырой. Предлагаю вариант, как приготовить засолку грудинки в домашних условия. Получается вкусно! ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.08.2016

Дорада в соли 5.0

Дорада в соли

Вы пробовали когда-нибудь запекать рыбку, засыпав ее солью? Удивительно, но она получается очень нежной, не пересоленной и не пережаренной. Сочное филе буквально тает во рту, так что рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.11.2016

Лосось соленый 3.0

Лосось соленый

Хочу рассказать вам свой простой рецептик, как приготовить лосося соленого. Эта засолка требует всего трех ингредиентов: лосось, масло и соль. В итоге получится отменная нежная рыбка к празднику. ...далее

Добавил: Юлия Резник 08.08.2017

Засолка красной рыбы в рассоле 3.9

Засолка красной рыбы в рассоле

Оптимальный вариант засолки красной рыбы в рассоле в домашних условиях. Благодаря обилию специй и "мокрому" способу засолки получается изысканная закуска к праздничному столу. Очень вкусно, рекомендую ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.01.2016

Засолка сала с луковой шелухой 5.0

Засолка сала с луковой шелухой

Пикантное сало с хлебом любят многие. Но где бы я не покупала магазинное, в основном оно меня разочаровывало. Поэтому я решилась сделать домашнюю засолку. И этот рецепт меня выручил! Знакомьтесь! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.08.2017

Попкорн в микроволновке с солью и маслом 2.3

Попкорн в микроволновке с солью и маслом

Домашний хрустящий попкорн — отличная идея для маленькой или большой компании. Простой и удобный рецепт я как раз спешу вам показать. Уверена, вы и ваши гости оцените его по достоинству. Запоминайте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.02.2018
Страницы:
Рецептов в этой категории : 46
1  2 
Удаление рецепта
Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна
Участие в конкурсе
Выберите конкурс
Создание подборки
Введите название подборки


Введите SEO имя


Введите описание подборки
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Голосование за рецепт
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

В качестве приправы соль кладут в горячие и холодные мясные, овощные, рыбные блюда, в блюда из круп и бобов, в выпечку. Без нее не такими вкусными получатся суп или жаркое, пюре или рагу. Даже простая отварная картошка нуждается в крупице белых кристаллов. Эта приправа раскрывает вкус и аромат продуктов, способна сбалансировать их горечь или сладость. В зависимости от того, на каком этапе приготовления вы посолили блюдо, приправа проявит себя по-разному. В рассоле и маринадах, при сухом засоле эта пряность выступает в качестве природного консерванта. Вяленые, соленые, маринованные продукты хранятся дольше за счет того, что хлорид натрия изменяет осмотическое давление и борется с ростом бактерий. В колбасных изделиях, при изготовлении ветчины и бекона, специя вместе с сахаром и нитратом или же нитритом придает обработанному мясу аппетитный красно-розовый цвет. В выпечке она не только предотвращает «дикую» ферментацию, но и увеличивает карамелизацию, делая корочку еще более золотистой. Посолив тесто, вы увеличите выработку клейковины, отвечающей за тягучесть полуфабриката и, как следствие, пористость, воздушность и мягкость готового изделия. Для разных нужд используют разную соль. Отличается она величиной помола, происхождением, наличием примесей и добавок.



Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Омлет  Паста  Яичница  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность 
Закуски
Бутерброды  Канапе  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Аджика  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Сэндвич  Тартар 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски  Халва 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп  Васаби  Томатная паста  Соус для пиццы 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Ассорти