Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Десерты / Суфле / Суфле из аквафабы

Суфле из аквафабы

05.10.2021
Время приготовления: 2 ч. 15 мин

Аквафаба — настоящая находка для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. Это жидкость от консервированных бобовых, которая легко взбивается в пышную пену.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить суфле из аквафабы. Винный камень и ксантановую камедь можно приобрести в магазинах для кондитеров или онлайн маркетплейсах. Лучше всего взбивается аквафаба от консервированного нута. По желанию суфле после нарезки можно обвалять в какао-порошке или измельченных орехах. Аквафаба подходит для приготовления зефира, безе или маршмеллоу. Суфле получается воздушным, в меру сладким и очень вкусным!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые

Блюдо: Выпечка / Десерты / Суфле

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Ванильный экстракт 1/2 ч. ложки
Агар-агар 4 грамма
Лимонный сок 1 ч. ложка
Сироп топинамбура 100 грамм
Растительное молоко 50 грамм
Ксантановая камедь 1/4 ч. ложки
Винный камень 1/4 ч. ложки
Аквафаба 80 грамм

Количество порций 3

Калорийность

131 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

35 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суфле из аквафабы"

Подготовьте все ингредиенты.

Перелейте в глубокую миску аквафабу. Если используете консервированную, то процедите ее через сито от кусочков нута или фасоли. Добавьте винный камень и ксантановую камедь. Начните взбивать миксером.

Взбейте аквафабу до мягким пиков, добавьте лимонный сок и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать на высоких скоростях.

Параллельно в небольшой кастрюле соедините растительное молоко, сироп топинамбура и агар-агар. Перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Начните нагревать на среднем огне. Проварите 30-40 секунд после закипания, чтобы активировать свойства агар-агара.