Главная / Каталог рецептов / Десерты / Безе / Безе из аквафабы

Безе из аквафабы

Приготовил : Катерина

24.06.2019
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

В этом рецепте я покажу, как приготовить безе из аквафабы. Это такая вязкая жидкость из консервированного нута, фасоли или зеленого горошка.

Описание приготовления:

Взбивать аквафабу необходимо долго, мощным миксером, насадка-венчик от блендера не подойдёт. Лучше всего работает аквафаба от нута. Крахмал тапиоки можно заменить на кукурузный. Безе получаются лёгкими, хрустящими и очень сладкими.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Сахар / Сахарная пудра

Блюдо: Десерты / Безе

Диета: Постные блюда / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Аквафаба 1/3 Стакана
Крахмал тапиоковый 1 Ст. ложка
Уксус яблочный 1 Чайная ложка
Сахарная пудра 2/3 Стакана
Краситель красный 1-2 Капель

Количество порций 4

Как приготовить "Безе из аквафабы"

Подготовьте все ингредиенты.

Перелейте аквафабу в миску. Начните взбивать на медленной скорости, постепенно переходя к самой высокой.

Когда аквафаба увеличится в два раза, начните всыпать понемногу сахарную пудру и крахмал.

Взбивайте смесь примерно 15 минут до состояния мягких пиков.

В конце добавьте яблочный уксус и краситель.

Отсадите смесь на силиконовый коврик или бумагу для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте безе в заранее разогретой до 125 градусов духовке примерно 1 час. Духовку можно открывать и проверять безе — они не осядут.