Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Засолка груздей сухим способом

Засолка груздей сухим способом

09.11.2021
Время приготовления: 34 дн. 1 ч.

Соленые грибы на столе в зимнее время — это просто праздник. А засоленные таким образом грузди сохраняют свой натуральный аромат. Берите на вооружение!

Описание приготовления:

Грузди в свежем виде выделяют молочко, поэтому их обязательно нужно вымачивать, иначе грибы будут горчить. При желании для засолки можно добавить листья вишни или другие травы по желанию, главное, чтобы они не перебивали вкус самих груздей. После того, как грузди постоят сутки, сверху они должны покрыться жидкостью. Если грибы сверху остаются сухими, обязательно влейте холодную, кипяченную, слегка подсоленную воду. Иначе грибы сверху покроются плесенью.

Основной ингредиент: Грибы / Грузди

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Хрен 1 штука (корень)
Чеснок 5 зубчиков
Грузди 1 кг
Укроп 40 грамм
Соль 40 грамм
Лавровый лист 1 штука
Перец душистый 10 штук

Количество порций 10

Калорийность

46 ккал

Калорийность

1 г

Белки

2 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Засолка груздей сухим способом"

Засолка груздей сухим способом - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для засолки груздей сухим способом.

Засолка груздей сухим способом - фото шаг 2

Грузди почистите от грязи и листьев, переберите, удаляя червивые и порченые. Выложите в глубокую тару и залейте холодной водой и вымачивайте в течение 3 дней, меняя воду 3-4 раза в сутки. Затем грибы тщательно вымойте.

Засолка груздей сухим способом - фото шаг 3

В ступку выложите соль и перец горошком, измельчите.

Засолка груздей сухим способом - фото шаг 4

В тару для засолки насыпьте немного соли с перцем, частью листьев смородины, лавра и укропа. Чеснок почистите и порежьте, часть выложите на дно и добавьте немного порезанного корня хрена.

Засолка груздей сухим способом - фото шаг 5

Выложите подготовленные грузди шляпкам вниз в один слой.

Засолка груздей сухим способом - фото шаг 6

Продолжайте выкладывать грибы слоями, пересыпая солью и специями. Верхний слой засыпьте солью и закройте листьями, укропом, чесноком.

Засолка груздей сухим способом - фото шаг 7

Сверху тару покройте плоской тарелкой и поставьте груз. Уберите грузди в холодное, темное место на просолку на 35 дней. После этого грузди можно употреблять.