Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Соленая красная капуста

Соленая красная капуста

13.08.2021
Время приготовления: 3 дн. 23 ч.

Соленая капуста — всегда желанный гость на любом столе. А если она еще имеет красивый яркий цвет, это просто праздник. Берите на заметку!

Описание приготовления:

Капуста получается хрустящей, кисло-сладкого вкуса. Хранить ее нужно в холодильнике, иначе она перекиснет. Если при приготовлении верх остается сухим, сварите и добавьте остывший рассол. При желании можно добавить тмин и клюкву.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Красная капуста

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Капуста красная 650 грамм
Вода 500 мл
Соль 1 ст. ложка (без горки)
Сахар 1 ст. ложка (с горкой)
Перец душистый 2 штуки
Лавровый лист 1 штука

Количество порций 5

Калорийность

47 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Соленая красная капуста"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соленой красной капусты. У капусты удалите верхние и испорченные листья, вымойте и обсушите.

В кастрюлю налейте воду и добавьте соль.

Всыпьте в воду сахар и перемешайте.

Выложите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Кипятите рассол 5 минут, затем остудите до комнатной температуры.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и выложите в миску. Хорошенько прижмите ее руками, чтобы она уплотнилась.

Влейте в капусту остывший рассол и прижмите грузом. Оставьте кваситься в темном месте при комнатной температуре. Один раз в сутки протыкайте капусту, чтобы выходил углекислый газ, который образуется при заквашивании.