Соленые грузди
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Вашему вниманию - рецепт приготовления соленых груздей с чесноком и укропом. Получаются очень вкусненькие грибочки - хорошая закуска или подходящий ингредиент для салата.
Описание приготовления:
Еще во времена Киевской Руси грузди считались ценными грибами, поэтому в русской кухне сохранилось большое количество рецептов с ними: салаты, супы, вторые блюда и т.д. Хотя первое, что приходит в голову при упоминании груздей, это, конечно, соления. Соленые грузди идеально сочетаются с хрустящей жареной картошкой, также это замечательная закуска к праздничному столу. Соленые грузди также подаются в качестве закуски со сметаной и зеленью. Перед солением грибы необходимо вымачивать в течение 2 дней.Приготовление:
Перебрать грибы, срезать ножки и поврежденные места. Хорошо промыть грибные шляпки с помощью щетки. Также можно использовать мягкую губку для посуды. Промыть грибы под холодной проточной водой. Если грузди крупные, разрезать их вдоль пополам. Выложить грибы в емкость, добавить соль и залить холодной водой. Грибы обычно замачивают в жидкости из расчета 5 столовых ложек соли на 10 литров воды. Вымачивать грибы 2-3 дня, меняя воду 3 раза в день. Соль больше добавлять не надо. Вместо вымачивания можно отварить грибы в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) 5-6 минут, после чего откинуть их на дуршлаг и промыть под проточной водой.
Очистить чеснок, выложить тару для засолки листьями хрена. Вымоченные грибы положить в тару шляпками вниз в несколько слоев. Каждый слой нужно посолить и переложить листьями дуба и вишни, чесноком, укропом и горошинами черного перца. Верхний слой грибов накрыть чистой марлей, затем положить деревянный кружок, на который установить тяжелый груз. Накрыть марлей и завязать. Через несколько дней можно будет доложить новую порцию вымоченных грибов. Рассол можно слить, его слишком много. Если мало – положите груз потяжелее. Нижние грузди будут готовы через 20-30 дней. Выложить грибы в стерилизованные банки и закрыть.
Состав / Ингредиенты:
- Чеснок 5-6 Зубчиков
- Горошины черного перца 5-6 Штук
- Белые грузди 1 Килограмм
- Крупная не йодированная соль 3 Ст. ложки
- Пучок зрелого укропа с зонтиком 1 Штука
- Дубовые листы 2-3 Штук
- Листы вишни 3-4 Штук
- Большой лист хрена 1 Штука
Количество порций
5
Оценить рецепт Соленые грузди
3.8
65
Рекомендуем рецепты:
Солянка с квашеной капустой
Чечевица с шампиньонами
"Барилла" макароны
Простой салат из шампиньонов консервированных
Суп из шампиньонов постный
Солянка с квашеной капустой
Чечевица с шампиньонами
"Барилла" макароны
Простой салат из шампиньонов консервированных
Суп из шампиньонов постный
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Соление - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ