Главная / Каталог рецептов / Супы / Щи / Суточные щи (рецепт классический)

Суточные щи (рецепт классический)

06.05.2016
Время приготовления: 19 ч.

Суточные щи готовят зимой, для их приготовления нужна квашеная капуста. Процесс длительный, так что запасайтесь терпением, но сил на приготовление вы потратите совсем мало.Результат вас удивит!

Описание приготовления:

Национальное русское зимнее блюдо - суточные щи, рецепт классический. А если быть еще точнее, то он почти классический, т.к. русской печки у меня нет. Блюдо это зимнее потому, что квасили капусту поздней осенью и варили из нее щи в холодное время года. Ведь настоящий вкус щи приобретали после замораживания. И ели их на следующий день после приготовления именно после замораживания. Поэтому если вы решили приготовить суточные щи, запасайтесь терпением. А приготовить их легко, убедитесь в этом сами.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Капуста / Квашеная капуста

Блюдо: Супы / Щи

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Репка 1 штука (можно без нее)
Масло сливочное 1 ст. ложка
Мука ржаная 1 ст. ложка
Зелень свежая 30 грамм (укроп, петрушка)
Перец острый 1 штука (не обязательно)
Соль 1 ч. ложка
Говяжья грудинка 800-900 грамм
Квашеная капуста 700 грамм
Лук репчатый 2-3 штук
Корень сельдерея 1 штука
Морковь 1 штука

Количество порций 4

Как приготовить "Суточные щи (рецепт классический)"

Суточные щи (рецепт классический) - фото шаг 1

Подготовим все продукты для щей. Вымоем мясо и зелень, почистим овощи.

Суточные щи (рецепт классический) - фото шаг 2

Варить щи мы будем в духовке в чугунке или в глиняном горшке, заменим таким образом русскую печь. Закладываем мясо, корень сельдерея, морковь, репку и луковицу в горшок, добавляем пучок зелени, заливаем водой так, чтобы она слегка покрыла мясо с овощами.

Суточные щи (рецепт классический) - фото шаг 3

Оставшуюся луковицу измельчаем и обжариваем на сливочном масле, добавляем в горшок с кислой капустой.

Суточные щи (рецепт классический) - фото шаг 4

И ставим оба наши горшка в духовку. Включаем на 140-150 градусов, тушим часа 3-4. Периодически заглядывайте к капусте, чтобы в ней был сок и она не пригорела.

Суточные щи (рецепт классический) - фото шаг 5

По истечении времени достаем горшки из духовки. Овощи и зелень из бульона выбрасываем. Мясо достаем и нарезаем на кусочки.

Суточные щи (рецепт классический) - фото шаг 6

В бульон перекладываем капусту и мясо. Заправляем-загущаем щи мукой, можно добавить острый перчик. Закрываем горшок, и отправляем щи в духовку еще минут на 40. Вот теперь попробуйте щи и, если надо, добавьте соли. Затем щи выносим на сутки на холод. А потом разогреваем и подаем к столу.

Оценить рецепт Суточные щи (рецепт классический)