Главная / Каталог рецептов / Супы / Супы-пюре / Суп-пюре из стручковой фасоли

Суп-пюре из стручковой фасоли

13.05.2017
Время приготовления: 45 мин

Близится пора свежих овощей, самое время обновить свою кулинарную книгу новыми рецептами. Предлагаю на заметку вариант приготовления супа-пюре из стручковой фасоли: полезно, вкусно и несложно!

Описание приготовления:

Суп-пюре — это не только вкусно, но и очень полезно! Особенно если он сделан из фасоли и цукини. Цукини сделает суп более насыщенным, а вот кабачок наоборот добавит нежности. Зелень и специи добавят нотку пикантности. Чтобы суп получался более густым и аппетитным, советую готовить его на бульоне.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Цуккини / Cтручковая фасоль

Блюдо: Супы / Супы-пюре

Состав / Ингредиенты:

Лук 1 штука
Цукини 2-3 штук (или кабачок)
Чеснок 2 зубчика
Бульон 1 литр (овощной или куриный)
Петрушка 1 пучок
Стручковая фасоль 1 кг
Оливковое масло 1 ст. ложка
Специи По вкусу
Вода 4 стакана
Кориандр 1 ст. ложка

Количество порций 4

Как приготовить "Суп-пюре из стручковой фасоли"

Порежьте лук и порубите чеснок (можете порезать лук полукольцами, а чеснок измельчить). В толстостенном казане или кастрюле разогрейте масло оливковое и пассеруйте овощи до румяного цвета.

Цукини или кабачок, а также фасоль рекомендую заранее порезать и подготовить к готовке. Кабачок я порезала кубиками, а фасоль порезала на кусочки. Добавьте порезанные овощи к луку и чесноку. Залейте водой и бульоном, овощи должно хорошо накрыть, но не более.

Посолите и поперчите, доведите до кипения, потом убавьте огонь и тушите минут 10, овощи должны стать мягкими.

Добавьте порезанную петрушку, кориандр, специи по вкусу. Затем с помощью блендера измельчите овощи в пюре. Консистенцию можете регулировать, добавляя бульон: чем больше, тем более жидким будет суп.

Готовый суп-пюре из стручковой фасоли вы можете подавать с зеленью, гренками, посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Суп-пюре из стручковой фасоли