Главная / Каталог рецептов / Овощи / Птица / Утка / Капуста / Щи из квашеной капусты с уткой

Щи из квашеной капусты с уткой

Приготовил: Маргарита

09.04.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Этот рецепт напоминает мне щи, которые варили наши бабушки и деды. На Руси такое блюдо было распространено особенно в деревнях и селах. Я расскажу, как приготовить щи из квашеной капусты с уткой.

Описание приготовления:

В наше время приготовить такие щи не стоит большого труда. Утка продается во всех супермаркетах. Для такого блюда совсем не обязательно использовать всю утку целиком, достаточно просто купить набор из разных частей утки для бульона.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Утка / Капуста
Блюдо: Супы / Щи / Кислое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Утка — 1 Килограмм (части для бульона)
Капуста квашеная — 700 Грамм
Картофель — 5-6 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки
Лавровый лист — 3 Штуки
Зелень — 1 Пучок

Количество порций: 7

Как приготовить "Щи из квашеной капусты с уткой "

Щи из квашеной капусты с уткой - фото шаг 1

Утку разделываем на части, если она целая. Я брала уже готовый набор для супа. Размораживаем при комнатной температуре.

Щи из квашеной капусты с уткой - фото шаг 2

В большую кастрюлю с водой бросаем кусочки утки. Ставим на огонь. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума. Кладем лавровый лист. Утка должна томиться 2 часа на очень тихом огне. В течение всего процесса снимаем шумовкой пену с бульона.

Щи из квашеной капусты с уткой - фото шаг 3

Лук очищаем от шелухи. Режем кубиками. Бросаем на раскаленную сковороду обжариваться.

Щи из квашеной капусты с уткой - фото шаг 4

Так же поступаем и с квашеной капустой. Выкладываем ее на сковороду, обжариваем на тихом огне. Только капусту следует накрыть крышкой: сильно обжаривать ее ни к чему, пускай тушится.