Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Рагу из говядины с сельдереем

Рагу из говядины с сельдереем

01.05.2018
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Рагу - универсальное и многогранное блюдо. Его можно сделать из большого количества продуктов. Подойдёт любое мясо, птица и овощи. Приправы и травы - по желанию, и вновь мы получим новый вариант.

Описание приготовления:

Сегодня вы познакомитесь с тем, как приготовить рагу из говядины с сельдереем. Отдельно мы потушим мясо с овощами, а с другой стороны сделаем пюре из сельдерея. Получается, вроде, знакомое блюдо, но вкус совершенно другой. Также будет интересно сочетание итальянских трав и вина, которые подарят яркие краски.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Сельдерей / Стебель сельдерея / Корень сельдерея

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Корень сельдерея 600 грамм
Говяжье филе 1 кг
Белые грибы сушеные 60 грамм
Помидоры консервированные измельченные 660 грамм
Красное вино 500 мл
Говяжий бульон 200 мл
Овощной бульон 350 мл
Сливки жирные 200 мл
Морковь 4 штуки
Репчатый лук 4 штуки
Стебель сельдерея 4 штуки
Веточка розмарина 3 штуки
Тимьян свежий 3 штуки
Лавровый лист 2 штуки
Палочка корицы 2 штуки
Чеснок 4 зубчика
Топлёное масло 6 ст. ложек
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Мускатный орех молотый 1 щепотка

Количество порций 6

Как приготовить "Рагу из говядины с сельдереем"

Рагу из говядины с сельдереем - фото шаг 1

1. Подготовьте овощи. Нарежьте кубиками морковь, сельдерей и лук. Измельчите розмарин, тимьян и чеснок. Мясо нарубите средними кусочками. Затем в сотейнике разогрейте масло. Обжарьте в нём в течение 5 минут сельдерей, лук, морковь, корицу, травы, чеснок и лавровый лист.

Рагу из говядины с сельдереем - фото шаг 2

2. Далее добавьте к ингредиентам мясо и грибы. Влейте вино, говяжий бульон и помидоры. Уберите блюдо в духовку на 2,5 часа при 180 градусах.

Рагу из говядины с сельдереем - фото шаг 3

3. В это время займитесь пюре. Сельдерей нарежьте кубиками. Отправьте их с маслом в сотейник. Влейте овощной бульон. Варите сельдерей после закипания в течение 15 минут.

Рагу из говядины с сельдереем - фото шаг 4

4. Потом к сельдерею добавьте соль, перец, мускатный орех и сливки. Измельчите всё с помощью блендера в пюре.

Рагу из говядины с сельдереем - фото шаг 5

5. Из готового мясного рагу уберите лавровый лист и корицу, а добавьте соль и перец. Подавайте блюдо с пюре из сельдерея и зеленью. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Рагу из говядины с сельдереем