Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Говядина, тушеная в вине

Говядина, тушеная в вине

Приготовил : Dashunia

05.03.2012
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Рецепт тушеной говядины в красном вине с беконом, луком, морковью, сельдереем, чесноком и специями.Тушеное мясо готовят почти с двумя бутылками красного вина, что придает ему неповторимый вкус.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Романтический ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Лук 1 Штука (желтый)
Морковь 2 Штуки (средние)
Сельдерей 2 Штуки (средние)
Чеснок 3 Зубчика
Бекон 90 Грамм
Корица 1 Штука (палочка)
Розмарин 2 Штуки (веточки)
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Лавровый лист 2 Штуки (лист)
Свежемолотый черный перец, соль 1 По вкусу
Говядина без кости 1,3 Килограмма

Количество порций 6

Как приготовить "Говядина, тушеная в вине"

1. Разогреть духовку до 160 градусов. Нарезать кубиками бекон, лук и морковь. Нарезать сельдерей. Измельчить чеснок. В большой кастрюле разогреть оливковое масло на сильном огне. Посыпать мясо солью и перцем. Выложить говядину в кастрюлю и жарить, переворачивая через каждые 2-3 минуты, до коричневого цвета со всех сторон. Выложить говядину на тарелку. Добавить в кастрюлю бекон и жарить до коричневого цвета, около 3 минут. Добавить лук, морковь, сельдерей и щепотку соли. Жарить, пока лук не станет карамельным, около 10 минут. Добавить чеснок и готовить до появления аромата, около 30 секунд. Вернуть говядину в кастрюлю, добавить вино, куриный бульон, розмарин, лавровый лист и палочку корицы.

2. Довести до кипения на сильном огне, затем плотно накрыть крышкой и поставить кастрюлю в духовку. Готовить, перемешивая жаркое каждые 30 минут, пока мясо не будет легко протыкаться вилкой, 3½-4 часа. Вынуть мясо из кастрюли и накрыть фольгой.

3. Убрать розмарин, лавровый лист и палочку корицы. Поставить кастрюлю на сильный огонь. Варить, пока соус не загустеет, около 10 минут. Добавить приправы по вкусу. Тонко нарезать мясо поперек волокон ломтиками толщиной 6 мм.