Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соусы / Соусы на зиму / Ткемали / Ткемали из слив на зиму

Ткемали из слив на зиму

03.08.2021
Время приготовления: 1 ч.

Ткемали — это грузинский соус, в основном подается к рыбе, мясу, птице, к гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Вкус его может меняться от сорта слив.

Описание приготовления:

Первым делом подготовьте баночки для соуса, их можно проварить в кипятке или подержать в духовке, крышки обдайте кипятком. Затем переберите плоды, вымойте, удалите косточки. Перекрутите все ингредиенты через мясорубку, мяту мелко порежьте, кориандр разотрите в ступке. Все выложите в кастрюлю с толстым дном и уваривайте соус до желаемой консистенции. Попробуйте на соль, сахар, кислоту. Если вкус нравится, то смело закатывайте.

Основной ингредиент: Фрукты / Слива

Блюдо: Заготовки / Соусы / Соусы на зиму / Ткемали

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 1 штука (головка)
Слива 1 кг
Мята 1 штука (1 веточка)
Перец острый 2 штуки
Соль 1/2 ст. ложки
Сахар 1.5 ст. ложки
Кориандр 1/2 ч. ложки
Хмели-сунели 1/2 ч. ложки

Количество порций 1

Калорийность

307 ккал

Калорийность

2 г

Белки

4 г

Жиры

65 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ткемали из слив на зиму"

Подготовьте ингредиенты. Сливы и перец вымойте, чеснок очистите.

Сливы порежьте половинками, удалите косточки, перекрутите с помощью мясорубки (я поставила самое мелкое сито). Также перекрутите перец, чеснок, их я измельчаю первыми, чтобы потом сливами "выгнать" чеснок и перец. Перемешайте хорошо.

Добавьте соль и сахар, их количество по вкусу можно регулировать, тут еще зависит от сорта и сладости слив. Добавьте мелко нарезанную мяту, хмели-сунели, растолченный кориандр.

Варите на среднем огне соус до желаемой консистенции, я варила 30 минут, он хорошо булькал, крышкой накрывать не нужно. Перемешивайте периодически, чтобы сливы не подгорали.