Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Булочки / Тесто на закваске для несладкой выпечки

Тесто на закваске для несладкой выпечки

16.08.2017
Время приготовления: 12 ч.

Если вы хоть раз выпекали сладкие булочки или пироги из теста на закваске, вам непременно захочется узнать, как приготовить тесто на закваске для несладкой выпечки, полезное, вкусное и легкое.

Описание приготовления:

Главной особенностью этого теста является закваска, которую необходимо выдержать в теплом месте в течение 8 часов. Благодаря этому тесто насыщается воздухом и полезными бактериями, что делает хлеб, пироги и пирожки из данного теста воздушными и вкусными. Оливковое масло в этом рецепте можно заменить любым растительным, а белый сахар — тростниковым. Обязательно возьмите часть цельнозерновой муки для приготовления данного теста, это сделает его более полезным.

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Мука / Закваска

Блюдо: Выпечка / Пироги / Булочки

Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Цельнозерновая пшеничная мука 200 грамм
Белая пшеничная мука 800 грамм (200г в закваску, 600г в тесто)
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Оливковое масло 40 мл
Закваска 450 грамм
Вода комнатной температуры 570 грамм (200г в закваску, 370г в тесто)
Пшеничный стартер 50 грамм

Количество порций 7

Калорийность

200 ккал

Калорийность

6 г

Белки

2 г

Жиры

34 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Тесто на закваске для несладкой выпечки"

Тесто на закваске для несладкой выпечки - фото шаг 1

1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

Тесто на закваске для несладкой выпечки - фото шаг 2

2. Добавьте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Выложите опару в миску тестомеса, добавьте соль, сахар, оливковое масло, просеянную пшеничную муку и цельнозерновую муку.

Тесто на закваске для несладкой выпечки - фото шаг 3

3. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Тесто округлите и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте его пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

Тесто на закваске для несладкой выпечки - фото шаг 4

4. Через полтора часа обомните тесто: возьмите один край теста, максимально растяните его и сложите к противоположной стороне миски, и так — по кругу. Переверните тесто на другую сторону и выровняйте его поверхность смазанными маслом руками.

Тесто на закваске для несладкой выпечки - фото шаг 5

5. Накройте и оставьте его на 1,5 часа. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, соберите его края к середине и переверните гладкой стороной вверх. Накройте тесто и оставьте на 15-20 минут. Тесто готово, приятного аппетита!

Оценить рецепт Тесто на закваске для несладкой выпечки