Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Лепешки / Картофельные лепешки на закваске

Картофельные лепешки на закваске

02.03.2019
Время приготовления: 3 ч.

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить картофельные лепешки на закваске - не только вкусное, но и очень полезное блюдо!

Описание приготовления:

Картофельные лепешки на пшеничной закваске очень просты приготовлении и обладают отменным вкусом. Советую вам использовать картофель именно в виде начинки, а не добавлять его в тесто - так лепешки получатся воздушными, а начинка - хорошо прожаренной. Не забудьте про соль и специи, это сделает лепешки более аппетитными и ароматными.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто / Мука / Яйца

Блюдо: Выпечка / Лепешки

Состав / Ингредиенты:

Картофель 400 грамм
Куриное яйцо 2 штуки (1 в тесто, 1 в начинку)
Белая пшеничная мука 375 грамм (25г в закваску, 350г в тесто)
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Оливковое масло 2 ст. ложки (1 ложка в тесто, 1 ложка в начинку)
Закваска 100 грамм
Закваска-стартер 25 грамм
Сода 0,5 ч. ложки
Вода комнатной температуры 150 грамм (50г в закваску, 100г в тесто)

Количество порций 4

Калорийность

187 ккал

Калорийность

6 г

Белки

5 г

Жиры

27 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Картофельные лепешки на закваске"

Картофельные лепешки на закваске - фото шаг 1

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, влейте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

Картофельные лепешки на закваске - фото шаг 2

2. Добавьте воду, куриное яйцо, сахар, соль, растительное масло. Хорошо перемешайте. Выложите в миску тестомеса просеянную муку и смешайте с содой.

Картофельные лепешки на закваске - фото шаг 3

3. Добавьте заквасочную смесь и вымесите в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто и поместите в смазанную растительным маслом миску. Накройте его пленкой и оставьте на 30-40 минут.

Картофельные лепешки на закваске - фото шаг 4

4. Тем временем приготовьте начинку. Очищенный и натертый на крупной терке сырой картофель смешайте с яйцом, солью, молотым кориандром и растительным маслом.

Картофельные лепешки на закваске - фото шаг 5

5. Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, округлите и придайте форму бруска. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте из них шарики и накройте пленкой. Оставьте на 30 минут.

Картофельные лепешки на закваске - фото шаг 6

6. Из каждого шарика вручную сформируйте тонкую лепешку. На средину выложите начинку и соберите края теста так, чтобы получился узелок. Переверните лепешку узелком вниз и вручную раскатайте в тонкий пласт.