Главная / Каталог рецептов / Мясо / Суп "Харчо"

Суп "Харчо"

Приготовил: Марина Золотцева

14.07.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

В грузинской кухне существует немало потрясающих блюд, но этот рецепт, на мой взгляд, однозначно достоин вашего внимания. Холодными зимними днями такой супчик согреет вас и ваших гостей. Рекомендую!

Описание приготовления:

Расскажу вам, как приготовить "Харчо" с рисом, грецкими орехами и ароматными специями. Это невероятно сытный, аппетитный и вкусный супчик, который точно стоит внести в свою кулинарную копилку. Запоминайте, все совсем несложно, даже если так кажется на первый взгляд.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

Телятина — 800 Грамм (или баранина)
Сливочное масло — 3 Чайных ложки
Луковица — 2 Штуки
Мука — 1 Чайная ложка
Томатная паста — 3 Чайных ложки
Томаты — 450 Грамм (В собственном соку)
Рис — 1/4-1/3 Стакана
Чеснок — 3 Зубчика
Грецкие орехи — 1/4 Стакана
Сок лимона — 3 Чайных ложки
Свежая зелень — По вкусу
Соль и специи — По вкусу (базилик, перец, тархун, паприка, мята, кориандр, пажитник)

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Суп "Харчо""

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на 4-6 кусочков.

В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте немного сливочного масла. Выложите мясо и на сильном огне обжарьте с двух сторон до образования корочки. Параллельно доведите до кипения воду.

Влейте горячую воду к мясу, варите на медленном огне после закипания около 1.5 часов.

Из готового бульона мясо аккуратно достаньте, а сам бульон процедите.

На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте измельченный лук и чеснок.

Добавьте муку, перемешайте и жарьте еще буквально минуту.

Влейте немного бульона, постоянно перемешивая.

Добавьте томатную пасту и помидоры в собственном соку.

Переложите все в кипящий бульон. Добавьте рис, варите около 10 минут на среднем огне.

А тем временем можно нарезать порционными кусочками уже слегка остывшее мясо и вернуть его обратно в суп.

В ступке разотрите соль со специями, выложите в кастрюлю.

Добавьте сок лимона.

Орехи со щепоткой соли разотрите в пасту и выложите в суп.

Снимите суп с огня, накройте его крышкой и дайте постоять минут 20. Перед подачей добавьте свежей зелени. Приятного аппетита!