Главная / Каталог рецептов / Супы / Харчо / Харчо из говядины с ткемали

Харчо из говядины с ткемали

Отзывы (2)

Dashuta

26.08.2021
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант!

Описание приготовления:

Не жалейте орехов – мой вам совет! Вкус супа без них совсем не тот. И, по возможности, поищите именно ухцо-сунели, не заменяйте его хмели-сунели. Или используйте голубой пажитник – именно эта пряность определяет аромат настоящего ухцо. На аутентичность рецепта претендовать сложно, но моя семья просто обожает харчо из говядины с ткемали!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Супы / Харчо

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Вода 3 литра
Кориандр 1/2 ч. ложки
Соль По вкусу
Масло растительное 3 ст. ложки
Паприка 1 ч. ложка
Перец красный жгучий 1/2 ч. ложки
Томатная паста 2 ст. ложки
Ткемали 4 ст. ложки
Ухцо-сунели 1 ч. ложка
Говядина 1 кг (лучше грудинка)
Петрушка 1 пучок (небольшой)
Кинза 1 пучок (небольшой)
Чеснок 3 зубчика
Грецкие орехи 1/2 стакана
Рис 1 стакан (стакан 200 мл., без горки)
Лук 2 штуки
Перец По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Харчо из говядины с ткемали"

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 2

Мясо промойте, нарежьте крупными кусками и поставьте варить бульон. После закипания тщательно снимите пену, добавьте очищенную луковицу, разрезанную пополам, немного посолите и варите на минимальном огне до готовности мяса.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 3

Пока мясо варится, сделайте пассеровку. Нарежьте вторую луковицу кубиками и слегка позолотите ее на масле. Нагрев ниже среднего. Помешивайте и не давайте поджариваться.