Главная / Каталог рецептов / Супы / Харчо / Харчо из говядины с ткемали

Харчо из говядины с ткемали

Отзывы (2)

Обновлен : Dashuta

26.08.2021
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант!

Описание приготовления:

Не жалейте орехов – мой вам совет! Вкус супа без них совсем не тот. И, по возможности, поищите именно ухцо-сунели, не заменяйте его хмели-сунели. Или используйте голубой пажитник – именно эта пряность определяет аромат настоящего ухцо. На аутентичность рецепта претендовать сложно, но моя семья просто обожает харчо из говядины с ткемали!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Супы / Харчо

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Вода 3 Литра
Говядина 1 Килограмм (лучше грудинка)
Лук 2 Штуки
Рис 1 Стакан (стакан 200 мл., без горки)
Грецкие орехи 1/2 Стакана
Чеснок 3 Зубчика
Кинза 1 Пучок (небольшой)
Петрушка 1 Пучок (небольшой)
Ухцо-сунели 1 Чайная ложка
Кориандр 1/2 Чайных ложки
Ткемали 4 Ст. ложки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Перец красный жгучий 1/2 Чайных ложки
Паприка 1 Чайная ложка
Масло растительное 3 Ст. ложки
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Харчо из говядины с ткемали"

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 2

Мясо промойте, нарежьте крупными кусками и поставьте варить бульон. После закипания тщательно снимите пену, добавьте очищенную луковицу, разрезанную пополам, немного посолите и варите на минимальном огне до готовности мяса.

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 3

Пока мясо варится, сделайте пассеровку. Нарежьте вторую луковицу кубиками и слегка позолотите ее на масле. Нагрев ниже среднего. Помешивайте и не давайте поджариваться.