Главная / Каталог рецептов / Супы / Харчо / Харчо (грузинский суп)

Харчо (грузинский суп)

Приготовил : Марина Золотцева

18.07.2017
Время приготовления: 2 ч. 20 мин

Чтобы сварить это блюдо, нужно иметь под рукой несколько особенных ингредиентов, а также много пряностей. На аутентичность не претендует этот рецепт, но попробуем приблизиться максимально.

Описание приготовления:

Представляю вашему вниманию пошаговый рассказ о том, как приготовить грузинский суп "Харчо". Он получается невероятно ароматным, наваристым и пряным. Специи — это то, что просто необходимо в этом супе. Если в вашем меню еще никогда не было такого блюда, то обязательно рекомендую попробовать.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Крупы / Рис

Блюдо: Супы / Харчо

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Говядина на кости 1/2 Килограмма (+ овощи для бульона)
Помидоры 400 Грамм (в собственном соку)
Чеснок 3-4 Зубчиков
Рис 3/4 Стакана
Грецкие орехи 1/2 Стакана
Зелень По вкусу (кинза, укроп, базилик)
Ткемали 1/4 Стакана
Растительное масло 2 Ст. ложки
Луковица 1 Штука
Хмели-сунели 1 Ст. ложка
Специи для бульона 1 Ст. ложка (семена кориандра, лавровый лист, душистый перец)
Соль и красный острый перец По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Харчо (грузинский суп)"

Мясо вымойте и выложите в кастрюлю. Добавьте 3-3.5 литра воды, поставьте на огонь. Очистите овощи для бульона (базовые — лук и морковь) и добавьте в кастрюлю. Выложите специи.

После закипания уберите огонь до минимума и томите бульон часа полтора. Посолите по вкусу.

Готовое мясо аккуратно достаньте. Бульон процедите и снова поставьте на огонь.

Как только закипит, добавьте рис. На медленном огне варите около получаса.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до легкого золотистого цвета измельченный лук.

Выложите на сковороду помидоры. Оставьте их томиться минут на 5.

Добавьте немного хмели-сунели и острого перца.

Измельчите немного грецкие орехи, но не в пыль!

Выложите их на сковороду, аккуратно перемешайте с овощами. Оставьте на огне еще буквально на 2-3 минуты, а после переложите в кастрюлю.

Мясо немного остыло, значит можно нарезать его порционными кусочками и отправить в суп.

Добавьте ткемали и пропущенный через пресс чеснок. Варите грузинский суп "Харчо" еще минут 5, а после снимите с огня и дайте полчасика настояться. Перед подачей добавьте свежую зелень. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Харчо (грузинский суп)