Суп "Буйабес"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Bouillabaisse — это национальное французское блюдо. Там очень почитают этот суп. Он состоит из большого количества рыбы разных сортов, поэтому бульон получается ароматным и наваристым. Готовим?
Описание приготовления:
Если вас заинтересовало, как приготовить суп "Буйабес", то этот рецепт для вас. Это традиционный суп французских моряков, который они готовили с давних времен. Попробуйте, вам обязательно понравится такое роскошное первое блюдо.Состав / Ингредиенты:
- Рис 100 грамм
- Рыба (треска, горбуша, тилапия) 800 грамм
- Морепродукты (мидии, кальмар, креветки) 200 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 9 зубчиков ((в соус- 4, в суп - 5))
- Помидор 1 штука
- Сельдерей черешковый 3 штуки
- Цедра апельсина 1 ст. ложка
- Лавровый лист 1 штука
- Специи По вкусу (чёрный перец горошком, базилик, мускатный орех, молотый имбирь, гвоздика)
- Желток яичный (в соус) 3 штуки
- Масло оливковое (в соус) 2 ст. ложки
- Перец кайен (в соус) 1/2 ч. ложки
- Багет 1 штука
- Картофель 2 штуки
- Вино белое полусладкое 1 стакан
Количество порций
6
Как приготовить "Суп "Буйабес""
Первым делом вам необходимо сварить бульон для будущего супа. Тут подойдут хвосты, хребты и головы от рыбы. Положите их в кастрюльку, залейте водой и варите около получаса. Затем процедите бульон.
Если вы используете замороженную рыбу, то дайте ей предварительно оттаять. Затем зачистите филе от косточек, которые могут в нем быть. Нарежьте на крупные куски рыбу, креветки освободите от панциря, кальмары почистите и также нарубите на куски.
В этом супе огромную роль играют специи и приправы. Чтобы их правильно приготовить, возьмите марлю, черный перчик молотый, сушеный базилик, мускатный орех, измельченный имбирь и гвоздику. К этим ароматным специям добавьте натертую цедру апельсина. Сверните все это в мешочек. Таким образом приправы дадут супу свой неповторимый букет, но останутся в марле.
Лук, сельдерей, чеснок и помидор нарежьте кубиками, пока варится рыбный бульон.
Картошку почистите и отварите. Затем помните ее вилкой. Лучок, чесночок и сельдерей вымойте, очистите и нашинкуйте квадратиками помельче. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем подготовленные овощи.
Помидор следует очистить от шкурки. Для этого обдайте его кипятком, тогда она будет очень легко отделяться. Нарежьте его на небольшие кубики и отправьте обжариваться на сковородку к овощам. Туда же влейте стакан белого вина.
К обжаренным овощам перелейте бульон, затем бросьте мешочек из марли, наполненный специями и травами. Выложите большие куски филешек рыб.
Бросьте в суп рис. Тщательно его перемешайте и варите под закрытой крышкой двадцать минут на медленном огне. Затем за несколько минут до полной готовности блюда загрузите в суп морепродукты. Они сварятся очень быстро. Достаньте мешочек со специями, огонь выключите, накройте суп крышкой и дайте ему настояться. Тем временем приготовьте соус.
Для соуса в пиалке смешайте рубленный чесночок, две столовые ложки оливкового масла холодного отжима и три сырых куриных желтка. Поперчите и посолите по вкусу. Батон нарежьте на ломтики и подсушите в тостере. На гренки выложите соус и подавайте к столу вместе с супом.
Оценить рецепт Суп "Буйабес"
4.3
21
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Буйабес (рецепт супа)
Буйабес
Рыбный суп Буйабес (Bouillabaisse)
Походный Буйабес
Французский рыбный суп
Рыбный суп по-марсельски
Рыбный суп с фенхелем
Итальянский суп с кальмарами
Суп из морепродуктов со сливками
Суп из моллюсков в стиле Новая Англия
Суп из трески с морепродуктами и помидорами
Суп из соленой трески
Супы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Мы научим вас готовить! Следите за новыми рецептами на сайте Povar.ru
рецепты вегетарианских супов
Популярные ресторанные блюда теперь можно приготовить у себя на кухне с помощью рецептов Povar.ru
рецепт пирожков со щавелем
рецепты вегетарианских супов
Популярные ресторанные блюда теперь можно приготовить у себя на кухне с помощью рецептов Povar.ru
рецепт пирожков со щавелем