Главная / Каталог рецептов / Супы / Уха / Французский рыбный суп

Французский рыбный суп

Prika

25.06.2019
Время приготовления: 1 ч.

Буйабес или французский рыбный суп в России часто называют марсельской ухой, причем вариаций приготовления такого блюда - бессчетное множество, но все сходятся в одном - суп готовится из морской рыбы.

Описание приготовления:

Невероятно ароматный и наваристый французский суп придется вам и вашим родным по душе. Он получается не только очень вкусным, но еще и полезным, ведь морская рыба и морепродукты содержат йод. Готовится суп в течение 1-1,5 часов, но результат того стоит!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты

Блюдо: Супы / Уха

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Морская рыба 2 штуки
Мидии 10 штук
Креветки крупные 150 грамм
Мелкие креветки 100 грамм (для бульона)
Помидоры 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Масло растительное 40 мл
Вода 2 литра
Соль 0,5 ч. ложки
Перец черный 3 щепотки (молотый)
Паприка молотая 4 щепотки
Лук зеленый 2 штуки (стебля)
Чеснок 2-3 штук

Количество порций 4

Как приготовить "Французский рыбный суп"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Промойте мелкие креветки в воде, выложите их в кастрюлю. Разделайте морскую рыбу. Срежьте головы и хвосты, выпотрошите и тщательно промойте внутри и снаружи. Выложите вместе с головами и хвостами в емкость.

Если рыбу нужно очистить от чешуи, сделайте это в воде, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны.

Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Отварите все с момента закипания около 40-50 минут на среднем нагреве, чтобы бульон максимально вобрал в себя все вкусы и ароматы рыбы и креветок.

Из готового бульона извлеките крупные части рыбы, выкладывая их в другую емкость.

Процедите бульон через ситечко, жмых удалите - он больше не потребуется.

Наваристый рыбный бульон перелейте в другую кастрюлю, поместите ее на плиту и доведите содержимое емкости до кипения.

Тщательно промойте крупные креветки и мидии, выложите их в бульон.

Очистите от шелухи лук и чеснок, измельчите и отпассеруйте на растительном масле в течение 2-3 минут.

Помидор промойте и мелко нарежьте, выложите на сковороду и потушите около 3-4 минут. По желанию в этот момент можно влить немного белого вина - 50 мл.

Выложите поджарку в кастрюлю и отварите в течение 2-3 минут. Если креветки и мидии не приобретались замороженными, тогда отварите в течение 5-8 минут.