Суп "Буйабес"
Буйабес (рецепт супа)
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Один из шедевров французской кухни – это буйабес. Его можно сделать в домашних условиях при наличии разных морепродуктов (креветки, мидии, рыба). Расскажу, как приготовить буйабес (рецепт супа).
Описание приготовления:
Буйабес – это насыщенный рыбный суп, который делается на основе нескольких сортов рыбы, морепродуктов. К столу подают блюдо горячим с цельными кусками рыбки, с морскими раковинами. Это блюдо принадлежит к высокой французской кухне.Состав / Ингредиенты:
- Вода 6 стаканов
- Лук-порей 1 штука
- Треска 250 грамм
- Нерка 250 грамм
- Кайенский перец 0,5 ч. ложки
- Майоран свежий 1 ч. ложка
- Тимьян свежий 1 ч. ложка
- Белое сухое вино 1 стакан
- Томаты 4 штуки
- Чеснок 4 зубчика
- Лук репчатый 1 штука
- Креветки 250 грамм
- Фенхель 2 штуки
- Соль По вкусу
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Апельсиновая цедра По вкусу
- Черный перец горошком 12 штук
- Лавровый лист 1 штука
- Мидии 250 грамм
- Моллюски 250 грамм
- Укроп По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить "Буйабес (рецепт супа)"
1
Очистите и вымойте креветки, моллюски. Рыбное филе нарежьте крупными кусками.
2
Кастрюлю с водой отправьте на огонь и доведите воду до кипения, выложите панцири креветок, лавровый лист, черный перец горошком и цедру одного апельсина, после закипания варите пятнадцать минут.
3
Очистите лук, фенхель, порей, нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок и нарежьте его пластинками. Помидоры нарубите кубиками.
4
В другой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте оба вида лука и фенхель, посолите и готовьте на слабом огне двадцать минут.
5
Добавьте в кастрюлю чеснок, а спустя пару минут — томаты и белое вино. Доведите смесь до кипения и варите до уменьшения массы в 2 раза.
6
Процедите бульон из панцирей креветок и влейте его в кастрюлю к овощам, добавьте майоран, кайенский перец, тимьян, варите десять минут на минимальном огне.
7
Выложите в кастрюлю рыбу, через пару минут мидии и моллюски, а еще через 2 минуты —креветки.
8
Варите после добавления последнего ингредиента 2-3 минуты, иначе морепродукты будут резиновыми.
9
Разлейте суп по тарелкам и выложите понемногу все морепродукты, рыбку, украсьте блюдо укропом и подавайте.
Оценить рецепт Буйабес (рецепт супа)
5.0
3
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Супы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов