Сезонные рецепты:
Суп "Буйабес"
Буйабес
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Вкусный, наваристый рыбный суп. Экспериментируйте с морепродуктами по своему вкусу. Кто хоть раз в жизни попробовал марсельскую уху, тот не забудет ее никогда. Острая, пряная...очень пикантная!
Описание приготовления:
Bouillabaisse (Буйабес), или уха, – культовое блюдо южно-французской кухни, которое представляет собой рыбный суп. Основные ингредиенты такого супа – рыба (не менее 5 видов) и овощи. Конечно, этот наваристый суп с необычной историей очень вкусен и полезен, но есть в нём и некоторая опасность: им легко можно увлечься и встать из-за стола, только когда в супнице уже ничего не останется! И тогда… тогда пора подумать о следующем «дне буйабеса», когда Вы соберёте своих друзей и будете вместе сидеть за столом, хрустя крутонами и весело болтая… Интересно то, что, согласно старинной французской легенде, буйабес готовила Афродита для своего мужа Гефеста.Состав / Ингредиенты:
- Рыба 2 кг (любая морская рыба, обрезы, головы, кости. У меня был кижуч, форель и семга)
- Морской коктейль 100 грамм
- Лук репчатый 3 штуки
- Перец болгарский 1 штука
- Цедра апельсина 1 штука (с одного апельсина)
- Помидор 3 штуки
- Оливки чёрные 100 грамм
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Вино белое сухое 200 мл
- Бальзамик 1 ст. ложка
- Масло оливковое 3 ст. ложки (для обжарки)
- Перец По вкусу
- Соль По вкусу
Количество порций
6
Калорийность
80 ккал
Калорийность
2 г
Белки
5 г
Жиры
5 г
Углеводы
Как приготовить "Буйабес"
Головы и рыбные обрезы хорошо промойте. Обязательно удалите жабры.
Залейте холодной водой. После закипания удалите пену и варите рыбный бульон на очень маленьком огне 30 минут. Остудите головы. Выберите мясо. Бульон процедите.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Обжарьте с добавлением масла.
Перец нарежьте кубиками, добавьте к луку с морковкой и обжарьте.
Помидоры очистите от шкурки (для этого их на минуту надо окунуть в кипяток, а затем положить в холодную воду), нарежьте кубиками. Добавьте к луку с морковью, добавьте вино, протушите.
Добавьте всю зажарку в бульон. Дайте супу закипеть и добавьте рыбу и размороженные морепродукты.
Добавьте оливки, соль, перец. Дайте покипеть на медленном огне еще 7-10 минут.
Суп готов!
Оценить рецепт Буйабес
5.0
9
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Стася 
15.04.2018 10:00
Замечательный рецепт, и суп и история... Спасибо за аппетитные фото, у Вас прекрасные рецепты, готовить одно удовольствие!
Супы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов