Главная / Каталог рецептов / Супы / Солянка / Солянка с оливками

Солянка с оливками

14.03.2017
Время приготовления: 2 ч.

Это любимое многими блюдо, аппетитное, ароматное и сытное. Хочу предложить свой вариант, как приготовить солянку с оливками, каперсами и миксом мяса и копченостей. Готовится все довольно просто.

Описание приготовления:

Хороша солянка с оливками в домашних условиях тем, что состав ее ингредиентов может варьироваться практически до бесконечности. Все мясные деликатесы, которые есть у вас в холодильнике, прекрасно подойдут. Не забывайте добавлять в кастрюлю огуречный маринад, он придает особую пикантность. Лимон и оливки можно сразу класть в кастрюлю или подавать отдельно на тарелке.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Оливки / Субпродукты / Бекон / Ветчина

Блюдо: Супы / Солянка

Состав / Ингредиенты:

Говядина 400 грамм
Овощи для бульона По вкусу (луковица, морковь, сельдерей)
Луковица 2 штуки
Маринованные огурцы 150 грамм
Каперсы 2-3 ч. ложек (по желанию)
Оливковое масло 2 ст. ложки
Оливки По вкусу
Лимон По вкусу
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Копчености 500 грамм
Томатная паста 2-3 ст. ложек
Огуречный рассол 1 стакан

Количество порций 6

Как приготовить "Солянка с оливками"

1. Мясо вымойте и выложите в кастрюлю. Я предпочитаю варить бульон с добавлением овощей, чтобы он был еще вкуснее. Выложите очищенные овощи, а также специи: кориандр, сушеные травы, душистый перец, соль. Залейте чистой водой и варите на среднем огне до готовности мяса.

2. Когда мясо сварилось, остудите его немного, а бульон процедите. На дно сковороды или сразу кастрюли налейте немного растительного масла и разогрейте. Очистите лук и нарежьте, выложите в масло и обжарьте до золотистого цвета.

3. Слегка остывшее мясо нарежьте вместе с остальными мясными ингредиентами, которые вы используете для солянки.

4. Нарежьте маринованные огурчики и добавьте к луку. Обжарьте 2-3 минуты. Выложите томатную пасту, добавьте стакан огуречного рассола. Поперчите немного по вкусу и оставьте минут на 5.

5. Затем можно добавить мясные деликатесы и нарезанную говядину. Аккуратно все перемешайте.

6. Через пару минут залейте бульон. Добавьте по вкусу еще соль, перец и другие специи. Выложите каперсы, целые или порезанные оливки. На среднем огне пусть солянка варится минут 12-15. После накройте крышкой и дайте настояться еще минут 20.

Оценить рецепт Солянка с оливками