В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Скоблянка
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Название дивное, но подразумевает под собой старинное русское блюдо, близкий родственник то ли жульена (только без сыра), то ли жаркого. Делается всегда из нескольких видов мяса. Попробуйте!
Описание приготовления:
Блюдо описывается в старинных кулинарных книгах как народное, деревенское, крестьянское. Не знаю, насколько оно крестьянское и как у них тогда обстояли дела с мясом, но оно несомненно вкусное, ароматное и его стоит приготовить хотя бы 1 раз.Состав / Ингредиенты:
- Картофель 1 кг
- Говядина 300 грамм (вырезка)
- Курица 300 грамм
- Репчатый лук 1 штука
- Грибы 100 грамм (я брала шампиньоны)
- Растительное масло 100 мл
- Соль, специи По вкусу
- Сливки 120 мл
Количество порций
6
Калорийность
247 ккал
Калорийность
11 г
Белки
23 г
Жиры
2 г
Углеводы
Как приготовить "Скоблянка"
Картофель очищаем от шкурки. Нарезаем средней соломкой, но не слишком тонко.
Два или более видов мяса нужно слегка подморозить. После острым ножом нарезаем на тончайшие слайсы, по типу, как на бефстроганов.
Я использую курицу и говядину. Все успеет проготовится. Вместо говядины можно взять свнину, а вместо курицы — индейку.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Так как же приготовить скоблянку? Начнем.
В отдельной сковороде разогреваем растительное масло. На нем обжариваем мясо, не добавляя к нему соли и специй. Мясо жарится в собственном соку. Крышкой не накрывать.
Берем вторую сковороду. На ней, на растительном масле обжариваем картошку. Картошку жарим на небольшом огне. Она не должна вариться в масле, она должна жарится и слегка зарумяниться, но не сгореть.
К мясу добавляем подготовленный лук и специи. Тушим все, накрыв крышкой. Можно подлить полстакана воды, чтобы мясо хорошо приготовилось. Добавьте нарезанные шампиньоны. Тушите все вместе.
Возьмите сливки. Не обязательно с большим содержанием жирности. Я беру 6%.
Когда мясо будет мягким, особенно говядина (тушится она минут за 15), добавьте в сковороду к мясу сливки. Помешайте. Добавьте обжаренный картофель, который к тому моменту уже готов.
Подайте скоблянку к столу. Теперь мы знаем, что такое скоблянка и как её приготовить. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Скоблянка
4.3
30
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Рыбная скоблянка с креветками
Говядина под кисло-сладким соусом
Куриная грудка в гранатовом соусе
Курица тушеная с морковью и луком
Отварная камбала
Бастурма из курицы в духовке
Филе грудки курицы в духовке
Курица в необычном маринаде
Караси в молоке в духовке
Курица на соли в духовке
Куриные голени в ореховой корочке
Курица, тушенная с тыквой
Комментарии :
Kateone 
10.10.2021 09:00
Не встречала еще такого рецепта - надо попробовать сделать. Жаль что автор не пишет сколько калорий в блюде и сколько по времени жарить мясо и картошку - 15 минут для говядины очень мало, думаю что она останется жесткой за это время. Попробую приготовить - отпишусь...
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов