Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой / Самса / Самса в духовке

Самса в духовке

27.09.2015
Время приготовления: 2 ч.

Узбекские пирожки из пресного или слоеного теста называются Самса. Несмотря на хлопотность этой выпечки, Самса пользуется популярностью на разных кухнях мира.

Описание приготовления:

Готовить самсу можно из любого мяса, но традиционно ее делают с начинкой из баранины с луком. Тесто также может быть разным: слоеным или пресным. В данном случае используется рецепт самого простого теста, но принцип его приготовления немного отличается от классического.

Назначение: На обед / На полдник

Основной ингредиент: Мясо / Молочные продукты / Тесто / Слоеное тесто / Сливочное масло / Топленое масло

Блюдо: Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой / Самса

География кухни: Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Мука 4 стакана
Вода 1 стакан
Сода 1 ч. ложек
Говядина или баранина 400 грамм
Лук 1 штука
Яйцо 1 штука
Топлёное масло 30 грамм
Соль и специи По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Самса в духовке"

1. Замешиваем тесто из муки, воды, соды и соли. Хорошенько его вымесив, отправляем в пакете в холодильник на один час.

2. Достаем тесто, разделяем его на части (примерно 8 частей). Раскатываем каждый кусок до тонкого состояния и закручиваем в "трубочку".

3. Обязательно каждый пласт промазываем топленым маслом, после чего на раскатанный пласт выкладываем скрученный — и закручиваем оба.

4. Делаем так до тех пор, пока не закончатся нарезанные кусочки. Затем заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на час-полтора.

5. Достаем тесто из холодильника, нарезаем его на части, каждую из которых раскатываем (не более 10 сантиметров в диаметре).

6. Мясо лучше не перекручивать через мясорубку, а мелко порубить. Добавляем к нему лук и специи по вкусу. Я брала говядину, но по рецепту в самсу идет баранина.

7. Выкладываем начинку в середину, залепливаем тесто.

8. Вот такая должна получиться форма самсы.

9. Выкладываем самсу на противень (слепленными швами вниз), смазываем поверхность каждого пирожка яйцом (лучше желтком). Отправляем противень в духовку, и запекаем самсу около 25 минут.