Дрожжевая самса

Отзывы (4)

Оксана Ч.

02.06.2020
Время приготовления: 5 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Еще один вариант самсы — из дрожжевого теста. Нашла рецепт в свое время на просторах интернета, результат очень понравился, теперь хочу поделиться им с вами!

Описание приготовления:

Приготовить дрожжевую самсу можно с любым мясом, но в оригинале используется говядина или баранина с жирком. Самса получается сытная, сочная и вкусная. Подойдет в качестве перекуса и вполне заменит полноценный обед или ужин. Попробуйте!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Дрожжи

Блюдо: Выпечка / Самса

География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

Мука 5 стаканов
Кефир 1,5 стакана
Яйцо 1 штука
Соль 1 ч. ложка (и в начинку по вкусу)
Сахар 1 ст. ложка
Дрожжи сухие 1 ч. ложка
Масло сливочное 150 грамм
Желток 1 штука (для смазывания)
Кунжут По вкусу
Мясо 600 грамм (говядина или баранина с жирком)
Лук 4 штуки
Вода 2 ст. ложки (в начинку, для сочности)
Перец черный молотый По вкусу
Зира По вкусу

Количество порций 10

Как приготовить "Дрожжевая самса"

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините кефир, соль, сахар, дрожжи и яйцо.

Перемешайте и частями введите муку.

Замесите плотное, тугое и однородное тесто. Помесите его минут 10 и положите в теплое место для подъема.

Когда тесто подойдет, разделите его на две части. Каждую раскатайте в прямоугольный тонкий пласт.

Смажьте первый пласт мягким сливочным маслом. Положите на него второй пласт и снова смажьте тесто маслом.

Сверните в плотный рулет и для удобства разрежьте на две части. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

Тем временем приготовьте начинку. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте нарезанный кубиками лук, соль, специи и хорошо перемешайте. Можно добавить для сочности пару ложек ледяной воды.

Достаньте рулет из холодильника и нарежьте кусочками. В зависимости от размера самсы, может выйти от 10 до 14 штук.

Раскатайте каждый кусочек в форме круга и положите по центру начинку.

Сформируйте самсу треугольником или придайте округлую форму.

Переложите самсу на противень, дайте ей немного подойти, затем смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около 40 минут.