Русские щи
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Это традиционное русское блюдо готовят века будут готовить еще столько же, ведь же вкусно. И хоть у нас нет печки, давайте приготовим русские щи по рецепту, максимально приближенному к оригиналу.
Описание приготовления:
Традиционно русские щи готовили в печи, это понятно. Понятно так же и то, что готовились они долго (томились), вот и вкус у них был совершенно особенный. Давайте и мы попробуем приготовить такие щи с помощью не только кухонной плиты, но и духовки. Да, да, именно духовки. Она в некоторой мере заменит нам русскую печь. Итак, рассказываю, как приготовить русские щи. Поверьте, когда попробуете это блюдо, вам совсем не будет жаль потраченного времени.Состав / Ингредиенты:
- Говяжья грудинка 600-700 Грамм
- Капуста квашеная 500 Грамм
- Сухие белые грибы 40 Грамм (штук 5-6)
- Морковь 2 Штуки
- Картофель 3 Штуки
- Лук репчатый 2 Штуки
- Сельдерей корневой 1/2 Штуки
- Томатный соус 2 Ст. ложки
- Сливочное масло 50 Грамм
- Соль 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Специи 0,5 Чайных ложки (смесь сухих трав: укроп, петрушка, сельдерей, базилик или ваши любимые но без соли)
- Растительное масло 1,5-2 Ст. ложки
Количество порций
6
Как приготовить "Русские щи"
Дольше всего у нас будет готовиться бульон - около 2 часов, поэтому и поставим его вариться. Выкладываем в кастрюлю промытое мясо с косточкой, очищенные луковицу, морковку и корень сельдерея. Заливаем воды столько, чтобы она слегка прикрывала мясо с овощами. Ставим на огонь и варим. После закипания огонь уменьшаем, бурного кипения нам не нужно. Когда мясо будет практически готово - добавим щепотку соли.
Квашеную капусту выкладываем в глиняный горшок, доливаем воды, чтобы она чуть покрыла капусту, добавляем сливочное масло, закрываем горшок крышкой и ставим в духовку томиться-тушиться при температуре 180 градусов примерно на 1 час.
Сухие грибы заливаем горячей водой и оставляем минут на 30.
Чистим картошку, нарезаем её крупными кусками, выкладываем в кастрюлю и добавляем размоченные грибы. Заливаем немного воды, добавляем 1-2 щепотки соли и ставим вариться до готовности картошки. Готовую картошку можно размять в бульоне, а можно оставить кусочками.
Очистим и нарежем оставшиеся лук и морковку: лук — мелкими кубиками, морковь можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Обжарим на растительном масле на сковороде, затем добавим томатный соус и через минуту уберем с огня.
Как раз и наша капуста в духовке приготовилась. Отправляем зажарку к капусте.
Туда же добавляем процеженный говяжий бульон, мясо без косточки, грибной бульон с грибами и картошкой. Добавляем специи и соль. Можно добавить измельченный чеснок. Закрываем крышкой и ставим в духовку еще минут на 20-30.
Подаем к столу русские щи с ржаными сухариками и еще одним блюдом — солеными грибами с луком и сметаной. Такая традиция :)
Оценить рецепт Русские щи
5.0
5
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Слойки из слоеного теста с курицей и грибами
Цеппелины
Лазанья простая
Паста карбонара с кукурузой и чили
Салат с языком и кукурузой
Слойки из слоеного теста с курицей и грибами
Цеппелины
Лазанья простая
Паста карбонара с кукурузой и чили
Салат с языком и кукурузой
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Щи - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов