Главная / Каталог рецептов / Супы / Щи / Щи старорусские

Щи старорусские

21.08.2023
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Кто же не любит наваристые, ароматные щи? А хотите попробовать щи, которые варили наши прабабушки? Тогда этот рецепт для вас! Убрав картофель и добавив другой корнеплод, получите забытый новый вкус.

Описание приготовления:

Раньше, до того как был привезен картофель, щи варились с добавлением репы или брюквы. Репа придает супу приятную нотку и совсем не портит вкус, как многие могут подумать. Репа получается нежной и вкусной. Щи можно делать и на основе квашеной капусты, предварительно промыв и отжав.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Супы / Щи

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Кость мясная на бульон 700 грамм
Вода 2 литра
Капуста 500 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 2 штуки
Репа 100 грамм (желтая)
Масло растительное 3 ст. ложки (без запаха и вкуса)
Зелень 1 пучок
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Количество порций 5

Калорийность

111 ккал

Калорийность

9 г

Белки

7 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Щи старорусские"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для старорусских щей.

Мясную кость промойте и выложите в кастрюлю, добавьте одну разрезанную морковь и луковицу. Влейте воду и поставьте на средний огонь, варите на медленном огне, снимая пену, в течение 1.5-2 часов.

Спустя время достаньте из кастрюли кость и остудите. Бульон процедите, отварные овощи нам не понадобятся. С кости снимите отварное мясо.

Бульон доведите до кипения на среднем огне, посолите. Капусту тонко нашинкуйте и выложите в кастрюлю с бульоном, варите в течение 10 минут.

Пока варится капуста, натрите морковь на средней терке, порежьте репчатый лук. Репу очистите от кожуры, порежьте соломкой. В сковороду налейте растительное масло, выложите овощи и обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю.

Выложите в щи мясо и варите еще 10 минут.

Добавьте мелко нарезанную зелень и доведите до кипения. Отключите огонь, закройте крышкой и оставьте до полного остывания. Затем разогрейте щи и подавайте к столу.