Главная / Каталог рецептов / Супы / Щи / Щи боярские

Щи боярские

Приготовил : Владимир Братиков

08.04.2016
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Это блюдо - настоящий представитель национальной русской кухни. Наваристые, с добавлением грибов, щи с квашеной капустой, да еще и томленные в духовке, придутся по вкусу вашим родным и друзьям.

Описание приготовления:

Есть очень много вариантов приготовления щей, и названия у них разные. Но наваристые, богатые (с большим количеством мяса) и с белыми грибами щи называют боярскими. В древней руси только бояре могли позволить себе такие щи. Ну, а в наше время мы с легкостью можем их приготовить. Рецепт приготовления щей боярских несложный, вашего времени уйдет не так и много, а томленные в духовке щи - безумно вкусные и очень сытные.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Грибы

Блюдо: Супы / Щи

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Квашеная капуста 400 Грамм
Картофель 3 Штуки
Морковь 1 Штука
Корень петрушки 1 Штука
Репчатый лук 2 Штуки
Чеснок 4 Зубчика
Грибы белые сухие 50 Грамм
Говядина 500 Грамм (мякоть или ребрышки)
Томатная паста 100 Грамм
Сливочное масло 50 Грамм
Соль 1 Чайная ложка (по вкусу)
Черный молотый перец 1 Щепотка (по вкусу)
Зелень 1 Пучок

Количество порций 5

Как приготовить "Щи боярские"

Белые грибы необходимо промыть и залить теплой водой на 15 минут. Потом отварите их в течение 30 минут. Грибной бульон не выливать.

Мясо порежем на порционные куски, обжарим на сливочном масле (половине) до небольшой корочки. Переложим мясо в кастрюлю, зальем водой и проварим 40 минут.

Если капуста очень кислая, то ее необходимо промыть под холодной водой. Дальше капусту обжарим 5 минут на масле после мяса, добавим немного грибного бульона, и еще потушим минут 15-20 под закрытой крышкой.

Мясо необходимо переложить в большой горшок или кастрюлю, которую можно использовать для духовки. Если нет горшка, то лучше брать кастрюлю с толстыми стенками

В мясной бульон добавим грибной, доведем до кипения. Грибы порежем на небольшие кусочки, а картофель — небольшими брусочками. Дальше отправляем их в бульон, солим, перчим и варим 10 минут.

Очищенные морковь и корень петрушки натрем на терке, а лук порежем меленько.

Поджарим все вместе немного на сливочном масле, добавим томатную пасту, потушим еще минуты 2.

Теперь необходимо все ингредиенты для щей переложить в горшок (капусту, грибы, картофель, бульон и овощи с томатной пастой).

Еще необходимо чеснок растереть с солью и тоже добавить в горшок. Накрываем горшок крышкой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 160 градусов.