Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Рагу с нутом и тыквой

Рагу с нутом и тыквой

Приготовил : Антон Сорока

20.08.2018
Время приготовления: 1 ч. 15 мин

Богатое белком, очень вкусное и ароматное рагу! Попробуйте и Вы блюдо марокканской кухни из нута и тыквы, без добавления мяса. Уверяю, Вам понравится!

Описание приготовления:

Традиционно такое рагу подают с гарниром из отварного риса, булгуром или кус-кусом. Обязательно к нему добавляют ароматные специи: кориандр, корицу, тмин. Нут стоит предварительно отварить или использовать консервированный. Пробуйте, это очень вкусно!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Нут

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

География кухни: Африканская / Марокканская

Состав / Ингредиенты:

Растительное масло По вкусу
Лук 1 Штука
Чеснок 4 Зубчика
Корень имбиря, тертый 1 Ст. ложка
Тмин 2 Чайных ложки
Молотый кориандр 2 Чайных ложки
Корица 1 Чайная ложка
Хлопья красного перца 1 Щепотка
Картофель 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Томаты 600 Грамм
Нут отварной 3 Стакана
Овощной бульон или вода 3 Стакана
Изюм 1/4 Стакана
Тыква 0,5 Штуки
Соль, перец По вкусу
Шпинат 1 Пучок
Лайм По вкусу
Кинза По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Рагу с нутом и тыквой"

1. Сладкую тыкву очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтиками, затем измельчите кубиками.

2. Очистите и нарежьте полукольцами морковь, сладкий картофель - небольшими кусочками, а лук - кубиками. Измельчите чеснок.

3. Отварите заранее нут или используйте консервированный. Запарьте изюм в кипятке и оставьте на 10 минут, затем слейте воду.

4. В кастрюле разогрейте столовую ложку растительного масла, добавьте лук, спустя 5 минут выложите чеснок, имбирь, все специи. Через 1 минуту добавьте морковь, картофель, тыкву, нарезанные кусочками томаты, нут, изюм, влейте бульон. Тушите блюдо на слабом огне в течение 40 минут после закипания. Добавьте листья шпината и готовьте еще пару минут.