Овощное рагу с баклажанами и тыквой

Зоя Шунина

04.12.2021
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Овощное рагу с тыквой и баклажанами — очень сытное, вкусное и полезное блюдо. Богатое витаминами, оно прекрасно подойдёт для любителей низкокалорийной пищи, постящихся, а также для вегетарианцев.

Описание приготовления:

Любое овощное рагу готовится просто и быстро и данный рецепт не исключение. Но особенность его в том, что такое рагу можно приготовить в сезон тыквы — замечательного овоща, вкусного и полезного во всех видах и даже в сыром. Хорошее дополнение к тыкве составит баклажан, не менее полезный овощ.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Тыква

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Соль По вкусу
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Баклажан 1 штука
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Тыква 150 грамм
Брокколи 150 грамм
Картошка 150 грамм
Чеснок 1 зубчик
Подсолнечное масло 20 мл
Помидор 1 штука
Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

55 ккал

Калорийность

2 г

Белки

2 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Овощное рагу с баклажанами и тыквой"

Овощное рагу с баклажанами и тыквой - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления овощного рагу.

Овощное рагу с баклажанами и тыквой - фото шаг 2

Морковь и лук очистите, помойте. Лук нарежьте полукольцами, а морковь тонкими кружками. Переложите в казанок или в кастрюлю с толстым дном. Добавьте подсолнечное масло и поставьте на огонь.

Овощное рагу с баклажанами и тыквой - фото шаг 3

Жарьте лук и морковь до прозрачности. Картофель и тыкву очистите, ополосните, нарежьте не крупно. Добавьте в кастрюлю.

Овощное рагу с баклажанами и тыквой - фото шаг 4

Баклажан помойте, очистите, нарежьте кружками или половинками кружков. Обваляйте в муке и добавьте к остальным овощам.

Овощное рагу с баклажанами и тыквой - фото шаг 5

Помидор измельчите любым способом. Можно взять готовый томатный морс или томатную пасту. Добавьте в кастрюлю с овощами. Налейте приблизительно 100-150 мл. воды. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на небольшом огне почти до готовности.