Главная / Каталог рецептов / Мясо / Говядина / Похлебка тверская

Похлебка тверская

Обновлен : Mamamaksa

08.07.2014
Время приготовления: 55 мин

Тверская похлебка - блюдо, как и следует из названия, исконно русское. Что ж, готовим, едим и представляем себя крупными помещиками 18-го века.

Описание приготовления:

Рецепт тверской похлебки взят, извините за каламбур, из книги Вильяма Похлебкина - знаменитого русского историка и кулинара. Так что за аутентичность и оригинальность рецепта приготовления ручаюсь. Суп получается очень наваристый и очень напоминает суп, приготовленный в настоящей русской печи. Подавать, разумеется, с хорошим русским черным хлебом. Приятного аппетита!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Похлебки
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Бульон мясной — 3 Литра
Говяжья вырезка — 500 Грамм
Картофель — 8 Штук
Лук репчатый — 3 Штуки
Морковь — 3 Штуки
Масло растительное — 100 Миллилитров
Соль, перец, зелень — - По вкусу

Количество порций: 8-12

Как приготовить "Похлебка тверская"

Для начала нарежем говяжью вырезку на кубики стороной примерно в 2 см.

Кладем кусочки мяса в уже готовый мясной бульон (у меня был бульон из говяжьих костей). Разливаем все это дело по порционным горшочкам - и в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

Тем временем мелко нарезаем лук и морковь, обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.

Когда бульон с мясом полчаса постоит в духовке - достаем его, добавляем в него нашу овощную поджарку, а также небольшими кубиками нарезанный картофель.

Ставим в духовку еще на 15 минут, затем достаем, добавляем соль, перец, любимые специи или зелень, и отправляем суп еще на 10 минут в духовку. И все - похлебка готова!