Сезонные рецепты:
Рецепт супа "Пити"
Пити (азербайджанский суп)
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Пити — традиционный Азербайджанский суп. Густой, ароматный, очень насыщенный. Суп не варится на плите, а томится в духовке, поэтому готовится очень просто.
Описание приготовления:
Рецепт традиционный, поэтому рекомендую точно ему следовать. Единственное, баранину можно заменить на говядину.А подавать такой суп можно со сметаной, будет очень вкусно!
Состав / Ингредиенты:
- Баранина 1 кг (на косточке)
- Горох нут 100 грамм
- Сушеные томаты 100 грамм
- Сушеная алыча 100 грамм (или чернослив)
- Картофель 3 штуки
- Репчатый лук 1 штука
- Зира 1-2 щепоток (по вкусу)
- Свежая мята 1-2 штук (веточки; или возьмите сушеную)
- Соль 1-2 щепоток (по вкусу)
- Черный молотый перец 1-2 щепоток (по вкусу)
- Свежая кинза 1 пучок
- Сумах 1-2 щепоток (по вкусу)
- Чеснок 1-2 зубчиков
Количество порций
2
Как приготовить "Пити (азербайджанский суп)"
1. Нут промойте и замочите на пару часов в большом количестве воды. Затем воду слейте.
2. Картофель, лук и чеснок почистите и нарежьте достаточно крупными кусками.
3. В жаропрочный горшочек первым слоем выложите нут.
4. Баранину нарежьте на куски. У меня баранья нога, но можно использовать любую часть.
5. На нут выложите мясо.
6. Выложите картофель и лук.
7. Затем — чеснок, соль и перец по вкусу. Залейте водой, накройте крышкой и томите в духовке при 170 градусах 2-2,5 ч.
8. Чернослив и сушеные помидоры промойте.
9. Добавьте в суп чернослив и помидоры. Потомите ещё 10 минут.
10. Затем добавляем в суп зиру, свежемолотый перец, мелко нарезанную мяту, кинзу и щепотку сумаха.
11. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Пити (азербайджанский суп)
5.0
69
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Вилена Вилова 
25.04.2026 15:25
Не аутентичный рецепт, далёк от настоящего, в истинном рецепте никакого картофеля, никаких томатов, а сверху кладут курдючный жир для навара, аромата и запечатывания варева. Но представленный рецепт будет вполне вкусен, думаю, просто название другое нужно дать
Алия
07.01.2026 13:53
В Азербайджанской кухне картофель,томат и чеснок в пити не добавляется.Из специй шафран,куркума,перец молотый по вкусу,соль,мята сушенная,албухара.Нут,можно каштаны по вкусу,но не картофель,мясо баранины и сало баранины (гуйруг).
Лана
29.12.2025 21:51
Очень вкусный и полезный суп. Правда за 17 лет жизни в Баку, я его ни разу не ела. Никто не готовил. А вот в Ереване, когда приезжаю, ем регулярно на Серврном проспекте. Готовят почти во всех ресторанах. Задалась вопросом, почему? Почитала Википедию на русском и английском. На русском - это азербайджанские блюдо.))) На английском - армянское, популярное в Армении и Иране. То то его у нас, в Тбилиси, его почти нигде не готовят. Впрочем, как и в Баку.))) Удачи.
Супы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов