Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пахлава / Пахлава сочинская

Пахлава сочинская

Приготовил : Антон Сорока

03.11.2016
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Рецепт, как приготовить пахлаву «Сочинскую», немного упрощен и отличается от традиционного, однако такая пахлава столь же сладкая, вкусная и ароматная. Это отличный вариант для угощения всей семьи.

Описание приготовления:

Хотя родиной пахлавы считается Турция, многие восточные страны уже успели облюбовать и видоизменить эту сладость с учетом своих особенностей и традиций. Основой этого блюда является слоеное тесто и начинка из грецких орехов. Подают пахлаву уже остывшей, вместе с горячим и ароматным чаем.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Орехи / Тесто / Слоеное тесто / Грецкие орехи

Блюдо: Выпечка / Пахлава

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 250 Грамм
Сметана 200 Грамм
Яйцо 4 Штуки
Сода 1 Чайная ложка
Соль 1 Щепотка
Мука 3 Стакана
Грецкие орехи 2 Стакана
Сахарный песок 1,5 Стакана
Корица 1 Чайная ложка

Количество порций 10

Как приготовить "Пахлава сочинская"

1. В миску просеиваю муку, чтобы она обогатилась кислородом, выкладываю упаковку масла, растираю содержимое миски в крошку.

2. Сметану перекладываю в миску, добавляю к ней щепотку соли и соду, после этого масса вспенится.

3. Добавляю к мучной крошке сметану и 3,5 желтка, которые предварительно отделил от белков.

4. Сперва перемешиваю содержимое миски ложкой, а затем замешиваю тесто руками и разделяю его на 3 части, отправляю тесто в холодильник.

5. Чищу грецкие орехи, немного поджариваю их на сковороде и измельчаю в крошку с помощью блендера.

6. В миску перекладываю белки, добавляю только что измельченные орехи, корицу и сахарный песок, хорошенько перемешиваю все до однородной консистенции.

7. Достаю из холодильника одну часть теста, раскатываю её очень тонко, перекладываю пласт на противень, ставлю в разогретый духовой шкаф на 5 минут.

8. Тем временем достаю вторую часть теста и раскатываю ее так же тонко, как и первую. Противень застилаю пергаментом, кладу сырой пласт, сверху выкладываю половинку ореховой начинки.