Полендвица из куриной грудки
Куриная полендвица
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Как по мне, одно из лучших блюд белорусской кухни - куриная полендвица. Поэтому выкладываю здесь рецепт приготовления куриной полендвицы в домашних условиях.
Описание приготовления:
Приготовление полендвицы - очень долгий процесс. На это уйдет почти месяц, но результат того стоит. Классический рецепт куриной полендвицы предполагает добавление массы специй как для рассола, так и для растирания. Несмотря на это, готовить полендвицу несложно. По сути, надо просто вымочить ее в рассоле и после этого только менять среду, в которой она будет сушиться. Этапы:1. Заливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем специи: лавровый лист, молотый лавровый лист, гвоздички, семена укропа, семена горчицы, соль. Доводим рассол до кипения.
2. Когда рассол остудится, кидаем туда мясо. Оставляем на 4-7 дней в проветриваемом месте, можно на балконе.
3. Вынимаем мясо из рассола, обтираем салфеткой. Готовим смесь для растирания. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем сахар, хрен, зелень петрушки и укропа. Натираем смесь на мясо, заворачиваем его в пергаментную упаковку и оставляем на сутки в комнате.
4. Ставим мясо на дуршлаг или сито. Сверху прижимаем его чем-нибудь увесистым. Оставляем на сутки. Из мяса вытек сок, ножом срезаем остатки смеси.
5. Заворачиваем мясо не менее чем в пять слоев марли, перевязываем и вешаем сушится в сухом месте. Полендвица будет готова через полторы две недели.
Состав / Ингредиенты:
- Филе 500 грамм
- Вода 1,5 литра
- Соль 1/4 стакана
- Лавровый лист 1 штука
- Молотый лавровый лист 1/2 ч. ложки
- Гвоздика 3 штуки
- Семена укропа 1/2 ч. ложки
- Семена горчицы 1/2 ч. ложки
- Хрен 2 ч. ложки
- Сушеная зелень петрушки 25 грамм
- Сушеная зелень укропа 25 грамм
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Чеснок 1/2 штуки
Количество порций
10
Оценить рецепт Куриная полендвица
4.2
13
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Комментарии :
Наталья Малюго 
24.04.2018 04:21
А я такое же мясо готовлю проще. Есть такая приправа - мивина куриная. Мясо в миске засыпаю приправой на ночь. Утром укладываю на широкий бинт, перевязывают очень сильно узким бинтом, причем кольца бинта стараюсь угадывать ближе друг к другу, вешаю куда-нибудь для подсыхания ( у меня труба газовая удачно проходит), вечером снимаю и в холодильник. На следующее утро можно кушать.
Популярные рецепты
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов