Главная / Каталог рецептов / Овощи / Капуста / Грибы / Кислые щи из квашеной капусты с грибами

Кислые щи из квашеной капусты с грибами

Приготовил: Екатерина Фесенко

28.06.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Если вы не представляете свой обед без первых блюд, то разнообразить меню хочу предложить щами. Этот традиционный для русской кухни суп безумно вкусный, наваристый и аппетитный. Попробуйте!

Описание приготовления:

Спешу поделиться с вами несложным вариантом, как приготовить кислые щи из квашеной капусты с грибами. Основой в данном случае будет мясной бульон, но при желании вы можете сварить и овощной. Такой супчик станет отличной идеей обеда для всей семьи. Подавать к столу щи можно со сметаной.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Грибы
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Мясо на кости — 1 Килограмм
Овощи и специи для бульона — По вкусу (лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, зелень, чеснок, перец)
Грибы — 450 Грамм
Картофель — 500 Грамм
Луковица — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Капуста квашеная — 500 Грамм
Растительное масло — По вкусу (для жарки)
Соль, перец, специи — По вкусу

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Кислые щи из квашеной капусты с грибами"

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 1

1. Мясо вымойте и выложите в кастрюлю с водой.

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 2

2. Добавьте овощи, зелень и специи для более интенсивного вкуса и аромата бульона. Поставьте на огонь и после закипания варите на медленном огне пару часов (до готовности мяса).

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 3

3. Пока варится бульон можно вымыть, обсушить и нарезать кусочками грибы. В данном случае это белый гриб, но можете взять и любые другие, которые любите.

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 4

4. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибочки и обжарьте до румяности.

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 5

5. На отдельной сковороде обжарьте квашеную капусту, предварительно отжав от рассола. Минут через 5 добавьте немного бульона и оставьте тушиться на медленном огне минут на 20.

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 6

6. Параллельно также можно заняться зажаркой. Разогрейте растительное масло и обжарьте на нем измельченный лук до золотистого цвета.

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 7

7. Натрите на терке морковь.

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 8

8. Добавьте к луку и жарьте минут 5-7, помешивая.

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 9

9. Когда мясо сварилось, аккуратно достаньте его и немного остудите. После нарежьте небольшими кусочками, отделив от косточки. Бульон процедите и снова отправьте на огонь.

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 10

10. Когда бульон закипит, выложите в него мясо и нарезанный кубиками картофель.

Кислые щи из квашеной капусты с грибами - фото шаг 11

11. Посолите по вкусу, при желании добавьте специи. Варите минут 15 до мягкости картофеля. После выложите в кастрюлю капусту, грибы, зажарку и томите на медленном огне еще минут 10. В конце добавьте измельченную зелень. Снимите с огня щи и оставьте под крышкой настаиваться на полчасика перед подачей.