Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Каурдак по-казахски

Каурдак по-казахски

Приготовил : Арина Вольская

05.10.2016
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте!

Описание приготовления:

Традиционно это блюдо готовят во время забоя скота, чтобы быстро и сытно накормить работников. В некоторых районах его готовят только из мяса, в некоторых — только из субпродуктов. Я предлагаю вам вариант смешанный: в состав блюда входит и мясо, и субпродукты. Готовим блюдо из говядины или баранины. Оно получается достаточно жирным, поэтому советую сразу после трапезы подать к столу горячий чай :)
Смотрите, как приготовить каурдак по-казахски.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Картофель / Лук / Субпродукты / Печень / Сало / Сердце

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Казахская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Сердце 300 Грамм
Печень 200 Грамм
Говядина 200 Грамм (или баранина)
Картофель 500-600 Грамм
Лук репчатый 2 Штуки
Сало курдючное 200-250 Грамм
Соль 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый 2 Щепотки

Количество порций 5

Калорийность

215 ккал

Калорийность

8 г

Белки

18 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Каурдак по-казахски"

Курдючное сало нарезаем на кубики и отправляем в казан или глубокую сковороду вытапливаться.

Мясо, сердце и печень нарезаем соломкой или небольшими кусочками.

Очистим лук и нарежем полукольцами.

Убираем шкварки от курдючного сала и закладываем в казан кусочки мяса и сердца, добавляем лук и жарим на среднем огне минут 20. Не забываем периодически перемешивать. Затем добавим кусочки печени и обжарим еще минут 5.

Почистим картошку, помоем и нарежем небольшими дольками или кубиками.

Отправляем картофель в казан и доливаем воды или бульона. Количество воды зависит от вас: можно меньше, можно больше. Я добавила примерно 250 мл.

Добавляем соль, черный перец. Можно добавить парочку зубчиков чеснока, зелень, лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 30 минут.

Оценить рецепт Каурдак по-казахски