Суп с морепродуктами
"Качукко"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Теперь вы сможете сделать на своей кухне традиционный тосканский суп из морепродуктов, что является гордостью и визитной карточкой итальянской кухни. Рассказываю о рецепте, как приготовить «Качукко».
Описание приготовления:
Суп очень густой, больше похож на гуляш. Он питательный и сытный, очень насыщенный вкусом морепродуктов. Он — настоящая находка для всех любителей изысканных ингредиентов. Суп принято подавать с бокалом красного итальянского вина. Такой суп подают не только к обеду, им угощают на праздничном обеде.Состав / Ингредиенты:
- Мидии 0,5 кг (заранее вымоченные в соленой воде)
- Хлеб 3 ломтика
- Лавровый лист 1 штука
- Соль, перец По вкусу
- Сельдерей 1 штука
- Морковь 1 штука
- Рыбьи головы и кости 500 грамм (любая рыба)
- Оливковое масло По вкусу
- Томаты 2 штуки (большие)
- Креветки "Скампи" 6 штук
- Красное вино 0,5 стакана
- Лук 2 штуки
- Чили 1 штука
- Чеснок 2 зубчика
- Меч рыба 250 грамм
- Кальмары 250 грамм
- Петрушка По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить ""Качукко""
Рыбные головы и кости заранее замочите в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить кровь. В кастрюлю выложите рыбьи головы и кости, морковь, 1 лук, стебель сельдерея, лавровый лист, 0,5 чайной ложки перца горошком, несколько веточек петрушки. Залейте содержимое холодной водой, чтобы она покрыла все, доведите до кипения и варите 30 минут.
Процедите готовый насыщенный бульон через марлю или мелкое сито.
Очистите оставшийся лук и нарежьте мелко, в сотейнике разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и выложите лук.
Добавьте к луку мелко нарубленную веточку петрушки, измельченный чили, 1 зубчик чеснока, обжаривайте 1-2 минуты.
Нарежьте кусочками кальмара и добавьте к луку и чесноку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Спустя 60 секунд влейте в кастрюлю красное вино (итальянское).
Очистите томаты от кожуры и перетрите в пюре, добавьте его в кастрюлю.
Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь.
Варите все содержимое около 20 минут на слабом огне, чтобы выпарилась жидкость.
В сковороду налейте 2-3 столовые ложки вина и добавьте мидии.
Накройте сковороду крышкой и готовьте до раскрытия раковин, затем снимите с огня.
Кусочки хлеба смажьте с двух сторон оливковым маслом, отправьте их в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10 минут.
В кастрюлю к кальмару после испарения жидкости влейте ранее приготовленный рыбный бульон.
Увеличьте огонь и доведите все до кипения.
Влейте в кастрюлю соки, что образовались от обжаривания мидий, только пропустите все через салфетку.
Филе рыбы-меч нарежьте небольшими кусочками и добавьте в суп.
Добавьте в кастрюлю скампи, перемешайте и варите их несколько минут.
Выложите мидии, посолите и поперчите по вкусу.
Запеченные кусочки хлеба натрите оставшимся зубчиком чеснока.
Выложите по кусочку хлеба в глубокую тарелку.
Выложите на хлеб суп, зачерпните все морепродукты в тарелку. Подавайте суп сразу, приятного аппетита!
Оценить рецепт "Качукко"
5.0
4
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Супы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов