Сезонные рецепты:
Какавья
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Какавья - это критский традиционный рыбный суп, который варится из мелкой морской рыбешки. Несмотря на простецкие ингредиенты, суп получается очень наваристым и вкусным - рекомендую попробовать!
Описание приготовления:
Супы в Греции и на Крите - явление довольно редкое. Оно и неудивительно: жара 9 месяцев в году, и горячих супов совершенно не хочется. На Крите вообще культура поедания супов отсутствует как таковая, и в меню большинства таверн супового раздела нет вообще.Тем не менее, несколько фирменных супчиков, которые готовятся хоть и редко, но метко, на Крите все-таки имеется. Один из них - это какавья, или, по-нашему, рыбный суп. Интересен и способ приготовления, и подача супа.
Технология приготовления довольно простая и доступная, ингредиенты - тоже доступны даже в России (кого сейчас в Москве морской рыбой удивишь?), поэтому приготовить этот суп какавья можно без особых проблем и дома. Попробуйте - вам наверняка понравится :)
Состав / Ингредиенты:
- Рыба морская мелкая 1 кг
- Картофель 3 штуки
- Репчатый лук 2 штуки
- Лимон 1 штука
Количество порций
3
Как приготовить "Какавья"
Собственно, на фото - все необходимые нам ингредиенты. Нехитрый набор, не правда ли?
Лук мелко нарезаем.
Обжариваем в оливковом масле до золотистости.
Картофелины очищаем от кожуры и нарезаем на 4 продольных части.
Добавляем картофель в сковороду к луку и, помешивая, обжариваем еще 10 минут.
Рыбу потрошим, чистим (головы не отрезаем) и нарезаем на куски.
Кладем кусочки рыбы в кастрюлю, в которой обжаривались лук с картофелем.
Наливаем в кастрюлю воду (приблизительно 5 стаканов). Солим, перчим по вкусу.
Варим суп на быстром огне и без крышки примерно 20-25 минут. Пенку постоянно снимаем.
Выжимаем сок из половины лимона.
Когда суп уже фактически готов, снимаем его с огня, добавляем лимонный сок, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Подается какавья так: бульон - отдельно, рыба и овощи - отдельно. Процеживать бульон не нужно - просто шумовкой достаньте рыбу и картофель и переложите их на тарелку. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Какавья
5.0
5
Категории рецепта
Супы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов