Главная / Каталог рецептов / Мясо / Говядина / Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки)

Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки)

Приготовил : Александр Чернов

04.05.2017
Время приготовления: 10 мин

Это мясо медиум прожарки. Гурманы, вам сюда! Можно подержать на сковороде и дольше, но в моём варианте оно необыкновенно сочное и хорошо поджарено. Настоящий мясной вкус мягкого куска отбитой вырезки!

Описание приготовления:

Вместо простой горчицы я пробовал на других кусках сделать начинку из зерновой горчицы и гранатового соуса. Вкус более яркий и ёмкий. Очень понравилось. Во всех вариантах начинки использовал креветки. Приятное сочетание! Есть этот кусочек надо горячим или тёплым, как и всё мясо медиум прожарки. Очень вкусно!!!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Говяжья вырезка 200 Грамм
Креветки отварные 50 Грамм
Масло растительное 2 Ст. ложки
Соль По вкусу
Масло сливочное 15 Грамм
Горчица 1 Чайных ложек (лучше зерновая)
Перец черный 1 Щепотка
Соус "Наршараб" 1 Чайная ложка (или любой гранатовый)

Количество порций 1

Как приготовить "Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки)"

Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки) - фото шаг 1

Главные ингредиенты: говяжья вырезка и креветки. Креветки нужно очистить.

Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки) - фото шаг 2

Отрезаем от куска нерабочей мышцы (вырезки) около 10 см мяса, смачиваем доску водой и накрываем пищевой плёнкой для отбивки.

Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки) - фото шаг 3

Отбиваем аккуратно мясо с одной стороны, увеличивая его в размере по диаметру в 4-5 раз, превращая образно в блин. Солим верхнюю часть.

Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки) - фото шаг 4

Образно делим кусок на 2 равные части, мажем одну горчицей и кладём сверху креветки. Мне также очень нравится вместо обычной горчицы зерновая с гранатовым соусом. Закрываем половинку другой.

Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки) - фото шаг 5

Сильно разогрев сковороду, жарим 30-60 секунд на каждой стороне на растительном масле (я добавлял ещё сливочное). Посыпаем немного соли с одной стороны и, перевернув, посыпаем мясо черным перчиком.