Испанский холодный суп Сальморехо
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Испанский холодный суп Сальморехо чуть менее популярен, нежели гаспачо, однако ничуть не менее вкусен и оригинален. По сути, сальморехо очень похож на гаспачо - это тоже холодный томатный суп.
Описание приготовления:
Подающийся холодным суп-пюре сальморехо (или salmorejo в испанском написании) - это двоюродный брат более знаменитого супа гаспачо. По сути, ингредиенты используются практически те же (главный ингредиент - помидоры), однако способ приготовления несколько иной. В схожести сальморехо и гаспачо нет ничего удивительного - и тот, и другой суп был придуман и до сих пор наиболее популярен в Андалузии. Так что если гаспачо вам нравится - то и сальморехо наверняка придется по вкусу.Состав / Ингредиенты:
- Помидоры 700 грамм
- Миндаль нарубленный 1/8 стакана
- Белый хлеб 2 ломтика
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 1/4 стакана
- Уксус винный 1/2 ч. ложки
- Соль - по вкусу
- Яйцо сваренное вкрутую 1 штука
- Ветчина 2 ломтика
Количество порций
3
Как приготовить "Испанский холодный суп Сальморехо"
Ингредиенты (ветчину, каюсь, забыла сфотографировать).
Помидоры разрезаем на половинки, семена вместе с соком извлекаем.
Семена с жидкостью перетираем через сито. Выделившийся чистый сок сохраняем и используем в дальнейшем приготовлении, семена выбрасываем.
Помидоры нарезаем произвольными кусочками.
Нарубленный миндаль слегка подсушиваем на сухой сковороде - 2-3 минуты, не больше.
Хлеб подсушиваем в тостере или духовке, руками рвем на небольшие кусочки.
Складываем в чашу блендера помидоры, помидорный сок, чеснок, миндаль и хлеб.
Измельчаем до однородности.
Продолжая измельчать суп на медленной скорости, тонкой струйкой вводим оливковое масло.
Получившийся суп протираем через мелкое сито или дуршлаг.
Добавляем соль и уксус, перемешиваем - и в холодильник на пару часов.
Мелко нарезаем сваренное вкрутую яйцо и ветчину (или, лучше, хамон).
Разливаем суп по тарелочкам, в каждую бросаем немного яиц и ветчины. Приятного аппетита! :)
Оценить рецепт Испанский холодный суп Сальморехо
4.8
29
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Испанский холодный суп
Холодный суп из лосося с луком-пореем
Холодный суп из огурцов с копченой салакой
Холодный суп Гаспачо
Томатно-клубничный гаспачо (холодный суп)
Холодный суп из черники
Холодный суп с огурцом
Холодный суп из редиса в черном хлебе
Холодный крем-суп из картофеля и кабачков
Холодный ягодный суп
Холодный свекольный суп
Холодный итальянский суп
Комментарии :
Татьяна Перова 
31.05.2016 08:23
Отличная альтернатива окрошкам и свекольникам. Очень вкусный освежающий супчик. Спасибо за рецептик!
Татьяна Лебедева
30.05.2016 11:27
очень интересный рецепт. Сейчас в такую жару как раз холодного супца и не хватает)
Холодные супы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ