Главная / Каталог рецептов / Рыба и морепродукты / Лосось / Холодный суп из лосося с луком-пореем

Холодный суп из лосося с луком-пореем

Обновлен : Chepel

13.11.2013
Время приготовления: 0 мин

Рецепт приготовления холодного супа.

Назначение: На обед / На полдник
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось
Блюдо: Супы / Холодные супы

Ингредиенты:

Филе лосося — 250 Грамм
Вода — 1,2 Литра
Сухого белого вина — 100 Миллилитров
Черешок сельдерея — 1 Штука
Стебель лука-порея — 1 Штука
Головка репчатого лука — 1 Штука
Картофелины — 2 Штуки
Сливочного масла — 30 Грамм
Сливок — 250 Миллилитров (жирностью 20%)
Соль, перец — 1 Штука (по вкусу)
Лавровый лист — 1 Штука

Количество порций: 8

Как приготовить "Холодный суп из лосося с луком-пореем"

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 1

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 2

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками. В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 3

Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 4

В кастрюле, в ко горой будет вариться суп. растопить масло, обжарить сельдерей. репчатый лук и лук-порей. 5 мин Добавить картофель. обжаривать 2 мин., влить лососевый бульон и варить суп 30-35 мин

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 5

Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.

Холодный суп из лосося с луком-пореем - фото шаг 6

Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.