Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Индейка "Веллингтон"

Индейка "Веллингтон"

09.11.2018
Время приготовления: 3 ч.

Мясо «Веллингтон» - это очень популярное и вкусное блюдо. Оно отлично подходит для праздников и разного рода торжеств, очень украшает стол. Расскажу, как приготовить индейку «Веллингтон».

Описание приготовления:

Для приготовления данного блюда чаще всего используют говядину, но есть разновидности блюда с курицей, индейкой. Подавайте блюдо горячим, но не сразу из духовки, немного остудите. Тесто можно сделать самостоятельно или купить готовое, подойдет песочное или слоеное-дрожжевое. Нарезайте его небольшими кусочками и подавайте с овощами или пюре.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Индейка / Тесто / Слоеное тесто

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Грудка индейки 1,5 кг
Бекон 900 грамм
Слоеное тесто 0,5 кг
Яйца 3 штуки
Луковица 2 штуки
Сливочное масло 1 ст. ложка
Индюшиный фарш 350 грамм
Колбаса или сосиски 250 грамм
Сушеная клюква 150 грамм
Каштановое пюре 150 грамм
Панировочные сухари 150 грамм

Количество порций 8

Как приготовить "Индейка "Веллингтон""

1. Первым делом вымойте грудку, обрежьте кожу и хрящики. Сформируйте из нее рулет и свяжите натуральными нитками, чтобы мясо держало форму.

2. Посолите мясо и поперчите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите грудку, обжарьте ее со всех сторон до золотистой корочки, отложите в сторону для остывания.

3. Для начинки: в сковороде растопите сливочное масло, нарежьте мелко лук и обжарьте его на масле. Нарежьте мелко колбаски или сосиски, смешайте с фаршем, добавьте обжаренный лук, клюкву, каштановое пюре, панировочные сухари, 1 яйцо, посолите и поперчите. Раскатайте тесто, чтобы оно было немного больше мяса, выложите на него ломтики бекона.

4. Поверх бекона распределите начинку и выложите по центру обжаренное мясо.

5. Аккуратно поднимите бекон с начинкой и обверните им индейку, следите, чтобы начинка не выпала.

6. Накройте тестом обвернутую в бекон индейку. Взбейте 2 яйца и хорошенько смажьте те места, где один край теста соприкасается со вторым, подверните все края и смажьте их яйцом.

7. Аккуратно переложите мясо в тесте на противень, из остатков теста сформируйте украшения и выложите на рулет. Смажьте все обильно яйцом. Запекайте мясо в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 85 минут, затем проверьте на готовность.