Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Икра из синеньких

Икра из синеньких

Приготовил : Джулия Ветрина

24.08.2016
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Не удивляйтесь названию рецепта, вы точно знаете это блюдо. Да, да, оно знакомо вам с детства и, думаю, вы его часто пробовали. Поэтому ещё раз прочитайте, как приготовить икру из синеньких.

Описание приготовления:

На самом деле это всего лишь баклажанная икра. Думаю, вы понимаете откуда пошло название. Рецептов ее приготовления существует много. И я ела разные, но остановилась именно на этой рецептуре. Она получается очень насыщенной по вкусу, слегка острой и, как я люблю, кусочками, а не кашеобразная.

Назначение: На полдник / На праздничный стол / Новый Год

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор

Блюдо: Заготовки / Закуски

География кухни: Русская кухня / Европейская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 1 Килограмм
Помидор 1 Килограмм
Репчатый лук 1 Килограмм
Морковь 500 Грамм
Растительное масло 100 Миллилитров
Острый перец 1 Штука
Томатная паста 2 Ст. ложки
Сахар 1 Ст. ложка
Приправы 1 Ст. ложка
Чеснок 2 Зубчика
Петрушка 1 Пучок
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

171 ккал

Калорийность

1 г

Белки

14 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Икра из синеньких"

Баклажаны помойте, почистите, нарежьте кружками. Засыпьте их солью и уберите в дуршлаг. Оставьте на 20 минут. Это позволит убрать горечь.

Болгарский перец помойте, удалите все семечки и плодоножки. Нарежьте его мелкими кубиками. Морковь почистите, помойте, натрите на крупной тёрке.

Помидоры помойте и произвольно нарежьте. Измельчите их в пюре при помощи блендера. Лук почистите, мелко нашинкуйте. Почистите и измельчите чеснок.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на нём баклажаны с двух сторон. Не жалейте масла, так как баклажаны его активно впитывают при обжаривании.

Потом обжарьте лук до мягкости и добавьте к нему морковь. Переложите баклажаны в кастрюлю и добавьте к ним часть обжаренного лука с морковью. Теперь в сковороду добавьте болгарский перец. Обжарьте овощи вместе.

Опять часть массы переложите в кастрюлю, а в сковороду добавьте помидоры, томатную пасту, измельчённый острый перец, сахар. Готовьте до испарения жидкости.