Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Баклажанная икра на зиму

Баклажанная икра на зиму

Приготовил : Антон Сорока

23.10.2017
Время приготовления: 2 ч. 50 мин

Если хотите и зимой наслаждаться овощами, стоит позаботиться о заготовках еще с лета, осени. Расскажу, как приготовить баклажанную икру на зиму. Ее можно есть с кусочком хлеба или подавать как салат.

Описание приготовления:

Есть множество способов приготовления икры. Баклажаны можно очистить от кожуры, а можно и не очищать. Их нарезают кусочками и варят, либо запекают предварительно в духовке. С баклажанами хорошо сочетаются разные овощи: морковь, перец, чеснок, лук, кабачки и другие.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 2 Килограмма
Болгарский перец 1,5 Килограмма
Томаты 1 Килограмм
Луковица 0,5 Килограмма
Чили По вкусу
Чеснок По вкусу
Соль, сахарный песок По вкусу
Уксус столовый 100 Миллилитров
Подсолнечное масло 100 Миллилитров

Количество порций 10

Калорийность

454 ккал

Калорийность

0 г

Белки

50 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Баклажанная икра на зиму"

1. Вымойте баклажаны, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите их на противень, политый подсолнечным маслом, сверху их также полейте маслом. Запекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 60 минут.

2. Вымойте перцы и целиком отправьте их в духовку к баклажанам. За 1 час его 2-3 раза переверните.

3. Очистите томаты от кожуры, затем с помощью мясорубки измельчите их в пюре.

4. Очистите и очень мелко нарежьте луковицу. Разогрейте кастрюлю с подсолнечным маслом и выложите лук, обжарьте его пару минут.

5. Влейте в кастрюлю к луку томатное пюре и доведите до кипения, затем варите на слабом огне полчаса.

6. Спустя необходимое время достаньте баклажаны и перцы из духовки.

7. Снимите кожуру с печеных перцев, затем нарежьте его небольшими кусочками.

8. К луку и томатному пюре добавьте печеные баклажаны и перцы, после закипания тушите 30 минут.

9. Далее влейте в кастрюлю уксус, добавьте измельченный чеснок и чили, по вкусу соль, сахарный песок. С помощью блендера измельчите икру, тушите еще 5 минут.