Главная / Каталог рецептов / Супы / Хаш / Хаш из требухи

Хаш из требухи

Приготовил : Джулия Ветрина

08.06.2017
Время приготовления: 7 ч. 0 мин

В традиционных кухнях разных стран мира следуют одному принципу: в приготовление блюд идут все части убитого животного. Одни подойдут для супа, другое мясо — для рагу и т.д. На Кавказе делают так же.

Описание приготовления:

Это мы можем увидеть во многих блюдах. Например, посмотрите, как приготовить хаш из требухи и других частей баранины. Этот суп раньше было принято варить на завтрак, так как он очень бодрит. Но я бы его лучше подавала на обед. Процесс приготовления не так сложен, но по времени проходит долго.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина

Блюдо: Супы / Хаш

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Бараний язык 1 Штука
Бараний желудок 1 Штука
Баранья голова 1 Штука
Бараньи ноги 3-4 Штук
Репчатый лук 2 Штуки
Чеснок 2-3 Зубчиков

Количество порций 6

Как приготовить "Хаш из требухи"

Мясо опалите, чтобы не осталось шерсти. Кожу отскоблите, а голову разделите на части, удалив мозги.

Обдайте кипятком желудок, почистите его до белого цвета.

Голову и копыта залейте большим количеством воды в кастрюле. Положите в неё очищенный лук. Доведите воду до кипения, а потом варите до готовности. В другой кастрюле варите язык с водой и луком. Не забывайте убирать пену шумовкой.

Желудок доведите до кипения вместе с водой. Затем эту воду слейте, а желудок промойте. Залейте мясо новой водой, теперь варите его в течение 6 часов до готовности.