Главная / Каталог рецептов / Супы / Харчо / "Харчо" с аджикой

"Харчо" с аджикой

07.08.2017
Время приготовления: 2 ч. 40 мин

Традиционный для грузинской кухни суп хочу предложить сделать в новом, довольно остром варианте. Он подойдет далеко не всем, но любителям жгущих блюд настоятельно рекомендую попробовать. Запоминайте!

Описание приготовления:

Сразу хочу обратить ваше внимание, что в этом рецепте используется не классическая аджика исключительно на перце, а более щадящий ее вариант, с помидорами. Именно поэтому томаты в собственном соку или пасту можно полностью исключить. Количество ее, конечно, зависит от ваших вкусовых предпочтений и, собственно, от остроты соуса. Итак, давайте разберемся, как приготовить "Харчо" с аджикой.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Орехи / Крупы / Рис

Блюдо: Супы / Харчо

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Мясо на кости 500 грамм (говядина или баранина)
Орехи 150 грамм
Рис 1/2 стакана
Аджика 2-5 ст. ложек (по вкусу)
Ткемали 2-3 ст. ложек
Растительное масло 1 ст. ложка
Луковица 1-2 штук
Соль, зелень, специи По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить ""Харчо" с аджикой"

Первым делом нужно сварить бульон. Для этого мясо вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания уберите пену, уменьшите огонь и варите часа 1.5 до мягкости. Очень удобно варить бульон в мультиварке, кстати.

Для приготовления томатной заправки обжарьте лук на растительном масле.

Добавьте аджику и Ткемали, тушите пару минут.

Выложите на сковороду измельченные орехи, добавьте по вкусу соль и немного специй (хмели-сунели традиционно). Перемешайте и через пару минут снимите с огня.

В кипящий бульон выложите рис, подсолите по вкусу и варите 15 минут.

Выложите заправку, добавьте еще специй. Варите около 10 минут, а после дайте супу настояться еще примерно полчаса.

Перед подачей можно добавить свежую зелень по вкусу - кинзу, петрушку. Приятного аппетита!

Оценить рецепт "Харчо" с аджикой