Главная / Каталог рецептов / Мясо / "Харчо" с острым перцем

"Харчо" с острым перцем

Приготовил : Екатерина Фесенко

24.09.2018
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Классический супчик очень пряный и наваристый. Однако для любителей остренького хочу предложить этот пикантный вариант. Если вы не боитесь перчика, то запоминайте этот классный рецепт!

Описание приготовления:

Расскажу вам подробно, как приготовить "Харчо" с острым перцем. Сам процесс практически не отличается от традиционного. Но даже если вы не знакомы с ним, то трудностей, я уверена, у вас не возникнет. Хмели-сунели - обязательный ингредиент, на мой взгляд, а вот с остальными специями вполне можно экспериментировать.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Супы / Харчо / Острое
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

Мясо на кости — 500 Грамм (говядина)
Рис — 100 Грамм
Ткемали — 100 Грамм
Луковица — 2 Штуки
Помидоры — 5 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Орехи — 100 Грамм
Соль и специи — По вкусу (хмели-сунели, кориандр, лавровый лист)
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Зелень — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить ""Харчо" с острым перцем"

Первым делом нужно вымыть мясо, залить водой и поставить на огонь. После закипания уберите огонь до минимума и варите говядину часа 1,5-2. Обязательно снимайте пену!

На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук до легкого золотистого цвета.

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками и выложите на сковороду. Томите минут 10, периодически помешивая. Добавьте острый перец целиком или мелко нарезанный.

Орехи подсушите на сухой сковороде и измельчите скалкой.

Выложите орехи на сковороду, перемешайте. Добавьте немного соли и часть специй. Перемешайте и через пару минут снимите с огня.

Готовое мясо достаньте, остудите немного и отделите от косточки. Нарежьте порционными кусочками и отправьте обратно в кастрюлю с предварительно процеженным бульоном.

Всыпьте рис, посолите и варите минут 15.

Выложите заправку, перемешайте и варите еще минут 10.

В конце добавьте в кастрюлю еще немного специй. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Зелень можно добавить сразу или порционно перед подачей. Приятного аппетита!