Главная / Каталог рецептов / Супы / Харчо / Харчо с говядиной

Харчо с говядиной

Приготовил : Alina Nikoza

25.10.2018
Время приготовления: 2 ч. 45 мин

Харчо – это сытный суп из говядины в томатном бульоне с прекрасным сочетанием специй и свежих трав. Нежное мясо говядины просто тает во рту. Все, что нужно к супу – кусочек свежего хрустящего хлеба.

Описание приготовления:

Суп "Харчо" носит грузинский характер, но за многие годы он стал горячо любим и другими народами. Мне нравится этот рецепт, поскольку в нем сочетаются кислые и острые вкусы. Обычно блюдо готовится из говядины или курицы, но также оно может быть приготовлено из других видов мяса. Кроме того, суп можно приготовить с добавлением грецких орехов или риса. В этом рецепте я расскажу, как приготовить "Харчо" с говядиной и рисом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Супы / Харчо

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Мясо говядины 1,35 Килограмма
Лук 1 Штука
Черешок сельдерея 2 Штуки (мелко нарезанный)
Вода 1 Литр
Томаты 0,8 Килограмма (консервированные, нарезанные)
Сок лимона 2 Ст. ложки
Чеснок 2 Штуки (прессованный)
Масло растительное 4 Ст. ложки
Лавровый лист 2 Штуки
Паприка копченая 1 Чайная ложка
Кориандр 1 Чайная ложка (семена)
Соль 3 Чайных ложки

Количество порций 6

Как приготовить "Харчо с говядиной"

Говядину нарежьте кусочками среднего размера. Мясо посолите и разделите на 2 партии.

Поставьте эмалированную кастрюлю на средний или высокий огонь и добавьте 2 столовые ложки масла.

Как только масло станет горячим, добавьте в кастрюлю первую партию мяса и обжаривайте его до коричневого цвета. Затем обжарьте вторую партию. Обжаренное мясо удалите из кастрюли и отставьте.

Добавьте в кастрюлю измельченный лук и сельдерей. Обжаривайте на масле в течение 5 минут до размягчения. Затем всыпьте в кастрюлю консервированные помидоры с соком, влейте бульон и воду. Сюда же добавьте готовое мясо и лавровый лист.

Когда суп закипит, накройте его крышкой и оставьте тушиться на медленном огне 1,5-2 часа. За это время мясо должно стать мягким.

Бросьте в суп рис, семена кориандра, сок лимона, зубчики чеснока и паприку. Варите блюдо еще примерно 20 минут, чтобы рис стал мягким.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте ¼ чашки петрушки, ¼ чашки укропа, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и перед тем как подавать, дайте блюду постоять еще 10 минут. При подаче можно украсить суп свежей зеленью. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Харчо с говядиной