Главная / Каталог рецептов / Супы / Грузинский суп

Грузинский суп

Приготовил : Алла

22.11.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Чихиртма – грузинский суп, который традиционно готовят на курином бульоне без овощей, но с двумя заправками: яичной и мучной. Получается густой, вкусный суп. Смотрите, как приготовить!

Описание приготовления:

Для приготовления этого грузинского супа нужна кукурузная мука, а не пшеничная. Для яичной заправки используйте только желтки, а не целые яйца, тогда суп будет нежнее. Чихиртму подают порционно: сначала кладут кусочки мяса, потом наливают суп и добавляют нарезанную кинзу и мяту, свежую или сушеную. Именно эта пряная зелень придает супу нужный вкус. Подают суп без сметаны, он и так уже густой и ароматный.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Супы

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Курица 800 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Мука кукурузная 2 Ст. ложки
Яичный желток 4 Штуки
Лимонный сок 2 Ст. ложки
Масло сливочное 25 Грамм
Кинза свежая 20 Грамм
Мята сушеная 1 Щепотка
Чеснок 2 Зубчика
Перец красный молотый По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

224 ккал

Калорийность

14 г

Белки

17 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Грузинский суп"

Курицу (примерно, половину курицы или цыпленка) залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, снимая пену. Бульон посолите по вкусу и варите курицу до готовности. Затем выложите курицу на тарелку.

Репчатый лук почистите, промойте, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в небольшом количестве сливочного масла. Затем добавьте мелкую кукурузную муку, и постоянно перемешивая, влейте половину стакана куриного бульона.

Мучную заправку вылейте в кастрюлю с бульоном, взбейте венчиком, чтобы не было комков.

Отдельно взбейте яичные желтки с соком лимона (или с белым винным уксусом) в течение 2-х минут.

Бульон доведите до кипения, затем добавьте мелко нарезанную кинзу и мяту, толченый чеснок, красный перец и яичную заправку. Добавляя яичную заправку, перемешивайте суп, чтобы не образовались хлопья. Затем сразу же снимите суп с огня.