Главная / Каталог рецептов / Супы / Гамбо (суп)

Гамбо (суп)

Приготовил : Татьяна Семина

02.08.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Гамбо суп — классика американской кухни, точнее — Луизианы. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить гамбо суп без особого труда. Его неповторимый вкус никого не оставит в равнодушных.

Описание приготовления:

Такой суп можно отнести к высокой кухне и вполне можно приготовить на званый ужин, гости оценят.
Сперва кажется, что суп очень сложно готовить, но мой пошаговый рецепт покажет вам, как приготовить гамбо суп без особого труда, т.к. такое первое блюдо напоминает привычное нам рагу.
Не забудьте украсить этот суп свежей зеленью!

Приятного аппетита!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Птица / Морепродукты / Креветки

Блюдо: Супы

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Курица 910 Грамм
Креветки 910 Грамм
Зеленый болгарский перец 1 Штука (нарезанный кубиками)
Сельдерей 2 Штуки (стебель, нарезанный кубиками)
Чеснок 1 Штука
Мука 125 Грамм
Растительное масло 240 Миллилитров
Оливковое масло 1/2 Чайных ложки
Репчатый лук 1 Штука
Куриный бульон 2 Литра
Соль, свежемолотый перец По вкусу
Креольская смесь специй 1,5 Чайных ложки
Бамия или зеленая фасоль 455 Грамм (нарезать кольцами)

Количество порций 6

Как приготовить "Гамбо (суп)"

Разогреваем духовку до 150°C. Разрезаем чеснок вместе со шкуркой вдоль и кладем обе половинки на лист алюминиевой фольги. Сбрызгиваем их оливковым маслом, приправляем солью и перцем. Плотно оборачиваем половинки в фольгу и кладем в духовку примерно на час, до тех пор, пока чеснок не станет мягким.

В глубокой кастрюле разогреваем 240 мл растительного масла. Разогреваем сперва на среднем, а затем на очень сильном огне. Добавляем муку и помешиваем, пока она не станет карамельного цвета (около 5 минут). Не сожгите! Сразу переложите в миску и отложите.

В большой кастрюле для супа нагреваем на средней температуре оставшееся масло (1 ст. л). Добавляем сельдерей, болгарский перец, лук и тушим все до готовности (около 20 минут). Очищаем жареные зубчики чеснока от шкурки и добавляем в кастрюлю вместе с куриным бульоном. Доводим до кипения, уменьшаем газ и, постоянно помешивая венчиком, добавляем жареную муку. Мешаем, чтобы не образовывались комки. Готовим до того момента, когда масса начнет густеть (около 10 минут). Добавляем креольские специи. Кидаем в кастрюлю бамию (зеленую фасоль) и варим еще 10 минут. Добавляем курицу и креветки, варим около 5 минут. Солим и перчим.

Оценить рецепт Гамбо (суп)